果酱的选择与准备
在开始自制葡萄酒的过程之前，首先需要做好一个充分准备工作，那就是选购和处理适合发酵的葡萄。这个阶段对于整个制作流程至关重要，因为它直接影响到最终产品的质量和风味。
选择品种
当你决定要进行自制葡萄酒时，你首先需要考虑的是使用哪一种或几种类型的葡萄。这取决于你想要创造出什么样的口感和风味。你可以从商店购买现成的干燥或冰冻果汁，这样可以省去采摘和清洗过程。但如果你想完全掌控每一步骤，并且有能力自己采摘，那么直接用新鲜而未经处理过滤的大量新鲜水果是最佳选择。
品质标准
无论是购买还是自己采摘，都要确保所选用的水果品质良好。健康、成熟且没有病虫害损伤的大型水果才是理想之选。在这一步中，注意不要让水果受到阳光暴晒或者潮湿环境，以免影响其保存性及发酵效果。
制作果酱
一旦收集到了足够数量并经过筛选合格的大型新鲜水果，它们就被称为“苹果”（即未经压榨或碾碎但已经分离了肉液部分），然后它们将被转换成“苹果浆”。这两者都不是真正意义上的醋酸，但它们都是用于制作 酿造初期混合物的一部分。
清洗与切割
在开始之前，将所有水果彻底清洗干净，然后按照个人的喜好进行切割。通常情况下，会将大多数外皮剥掉，只留下内部柔软、富含糖分和香气的一层。如果是在冬季可能因为温度低而增加一些时间来让这些大块浸泡以促进脱皮，使得后续操作更为便捷。
压榨/碾碎
将清洁后的材料放入榨汁机中打磨或者使用手动/电动碾碎工具 碾碎至达到所需程度。一旦完成，将得到两部分：肉液（也称为苹果浆）以及纤维素残渣。这一步不仅产生了必需用到的原料，还帮忙释放了一些天然植物化学物质，这些物质对形成口感有很大的帮助，如芳香化合物等，也许还会引起微妙变化，如酸度升高等效应。
总结
此刻我们已经完成了自制葡萄酒的一个关键环节，即准备我们的主要原料——活力丰富且满载着潜能待发的心血来潮。
通过上述步骤，我们成功地从普通、新鲜获得了基本必要品种，可以说这是开启我们的全部生产线前提条件之一。
接下来，我们将进入更加复杂但同样非常重要的混匀过程，在那里我们将添加其他组件，比如糖份、益生元，以及各种各样的精馏剂，以完善我们的混合物，从而构建出我们心目中的梦想产品。
这只是旅途中的第一个里程碑，但它也是迈向成为专业级别主厨师傅不可或缺的一步。
因此，不管你的目标是什么，无论是在家庭小规模生产还是大规模工业化生产，每一次尝试都值得庆祝，因为每一次尝试都会使你变得更加熟练，更了解这个领域。而现在，让我们继续深入探讨如何把这些活泼可爱的小球变成令人垂涎三尺美味佳肴吧！