探秘葡萄酒口感：5个关键点揭秘
在葡萄酒的世界里，有一段未解之谜：决定这杯红酒能否成为经典佳酿的5个关键点，你是否知道呢？今天，让我们一起踏上一场探索，揭开这些神秘要素的面纱。
首先，我们来谈谈酸度。葡萄酒一般尝起来有一定的酸度，这就像是柠檬那样（pH 值为 2.5），而有些则像希腊酸奶那样强烈（pH 值达 4.5）。接下来是甜度，根据甜度，葡萄酒可大致分为干型和甜型，干型葡萄酒一般不含糖分，口感无甜味，而有些甜型葡萄酒的甜度可与枫糖浆媲美。
然后是酒精度，它给人的感觉是辛辣且烧喉的。葡萄酒的酒精度一般在 10-15% 之间，但也有例外，比如阿斯蒂起泡wine(Moscato d’Asti) 的酒精度只有 5.5%，而波特wine(Port) 的 酒精度则有20%。
接着，是单宁。这是一种物质，一般多见于红葡萄wine中，它给人带来紧涩收敛的口感，这与湿的红茶包放在舌尖上的感觉是一样的。此外，每个葡萄品种都有其独特香气成分，而且水平不一，所以一些葡萄wine闻起来有浆果味，有些闻起来却有花香。此外，陈年对于新鲜出炉时没有那么明显的一些香气形成也有裨益。大多数红色wines会在橡木桶中陈年，这不仅赋予了wines 香草等橡木风味，也让wines间接与氧气接触。氧化和陈年会发展出一系列独特风味，比如坚果、干果、烟熏等。
看了这些相信大家对决定port wine口感的大致了解已经更深入了一层，不仅port wine 的acid level影响口感，其sweetness, alcohol level, tannins以及 aroma compounds都是影响port wine 口感的一些关键点。如果还不知道的小伙伴们，或许现在你对这方面也会有点心得啦！