一、索卡黄酒的酿造技艺
索卡黄酒分为淋饭酒和摊饭酒两种。淋饭酒以冷水淋洒刚蒸熟的热米而得名，摊饭酒则是将热米摊开在竹子上自然冷却后再制作，其工艺称为“复式发酵”。
索卡淋饭酒一般在农历小雪前开始生产，以作为酿造索卡摊饭酒的发酵剂。而索卡摊饭酒通常在农历大雪前后开始酿制，其工艺流程包括：糯米→清洗→浸泡→蒸煮→摊冷→入缸→初次发酵→灌坛→二次发酵→压榨→澄清净化处理后的产品。
此过程中，尤其需要注意“开粑”这一关键性操作，即搅拌冷却过程，这项技术难度较大，需根据气温、米质、 酒液和麦曲性能等多种因素灵活掌握并及时调整。此外，由于索卡摊饭 酒的前后发酵时间长达90天左右，比之于50天左右的淋饭酒口感更佳且风味独特，是深受人们喜爱的一款.
二、黄色烈性的沉积物现象分析
黄色的产量会产生生物性和非生物性的沉积物。其中，生物性沉积源自于含有的细菌与其他微生物，而非生物性则主要有热沉积、高温引起蛋白质变成絮凝；冷沉降是由于β-球蛋白在低温度下结合形成絮凝；氧化沉降是由于蛋白质与多糖发生氧化缩合形成永久性固体。大分子物质如焦糖色素也会导致这种情况发生.
常规过滤设备，如硅藻土过滤机或微孔膜精滤机，可以有效除去肉眼可见的大粒杂质，但对于细菌和大分子物质来说，不易完全消除。在一定时间内，它们会繁殖变化生成微粒，从而造成浑浖，这些微粒随着时间聚集成为颗粒，最终导致了沉降现象.
三、超滤膜技术解决问题
超滤膜技术起源于20世纪60年代，将材料按尺寸大小进行分类，其中反渗透膜可以隔离1-100A°埃大小的大分子；起滤膜能隔离1-100纳米级别的大分子；而微孔膜则可隔离1-100um级别的小颗粒。
通过采用超滤膜对黄色烈性的产量进行净化处理，可以不必经过高温杀菌或低温冻结就能实现无细菌，无大分子的效果，使得产品更加纯洁透明，并且长期保存不会产生浑浖或沉降现象。这一方法极大地解决了原有方法无法应对的问题，为品质提升做出了巨大的贡献。