这是一种神奇的水果，它让亚当和夏娃拥有了智慧和羞耻心，让伟大的科学家牛顿发现了万有引力。它就是苹果，这种普通得不能再普通的水果，在酿酒的大舞台上再次上演了一出美丽的童话故事。苹果白兰地是指用葡萄以外的其他水果经发酵、蒸馏获得的一种酒精饮料，苹果是最常用来酿制这种白兰地的水果之一。世界很多国家都用苹果酿制白兰地，如法国、美国、意大利和澳大利亚等。在这些国家酿制的白兰地中，以法国的卡尔瓦多斯（Calvados）最为有名。卡尔瓦多斯是一种经过橡木桶陈酿的苹果蒸馏酒，酒精度在40％~45％（V/V），主要产自法国寒冷西北部的一个区域——下诺曼底（Basse-Normandie 或Lower Normandy）。这个地区是唯一不产葡萄的地方，与大多数法国葡萾酒一样，卡尔瓦多斯整个生产过程被严格监控，并被AOC 制度所限制。
根据不同地区以及蒸馏方式，AOC 卡尔瓦多斯被分成不同的类型：包括AOC 卡尔瓦多斯、AOC Domfrontais 和Fermier “farm-made”卡尔瓦多S。而且为了确保品质，从1941年起，一系列规章便被颁布，其中规定只能使用特定地区产出的苹果；必须在自然状态下发酵至少一个月；两次蒸馏并由专门部门对成品进行鉴定合格后方可上市。
如果你对制作家庭自制“苹果白兰地”感兴趣，可以尝试以下简单步骤：
原材料：削皮切碎红色新鲜甜味型或酸性口味型apple,肉桂棒, 水, 白糖, 白兰地及干白葡萄酒。
步骤：
将2杯红色新鲜甜味型或酸性口味型apple削皮并切碎。
在深底锅中，将切好的apple与3根肉桂棒及2匙水混合搅拌。
加热锅中的内容物至中火煮约10分钟，加盖以帮助提取风味。
将剩余量(2杯半)加入糖，用勺子搅拌至溶解后关火晾凉。
使用一只容量足够的大玻璃罐，将煮好的混合物倒入其中，再加入已冷却后的材料与液体皆需放置低温通风避光处，每隔三天轻轻摇晃几次以促进融合效果，最终耐心等待三周时间直到完成发酵过程。
等待三个星期后将玻璃罐内液体倒入量杯中重新密封再储存于同样的环境条件下再过两个星期后即可享受自制美食。
从美国殖民时期开始，人们就已经开始制作并享受这种特殊而独特风味的“Apple Brandy”。许多历史上的重要人物如乔治•华盛顿、亚伯拉罕•林肯以及林登•B•约翰逊也曾钟情于此款产品。这类别饮料可以作为各种菜肴佐餐，如甜点增加活力，或搭配汉堡和猪肉提供特别风味。此外，当品尝时，可以像喝干邑那样，在郁金香形状的手掌间轻轻摇动，然后细细品尝，以充分领略其甘醇之美。