这是一种神奇的水果，它让亚当和夏娃拥有了智慧和羞耻心，让伟大的科学家牛顿发现了万有引力。它就是苹果，这种普通得不能再普通的水果，在酿酒的大舞台上再次上演了一出美丽的童话故事。水果白兰地是指用葡萄以外的其他水果经发酵、蒸馏获得的一种酒精饮料，苹果是最常用来酿制这种酒精饮料的水果之一。世界很多国家都用苹果酿制白兰地，如法国、美国、意大利和澳大利亚等。在这些国家酿制的水果白兰地中，以法国的卡尔瓦多斯（Calvados）最为有名。卡尔瓦多斯是一种经过橡木桶陈酿的苹果蒸馏酒，主要产自法国寒冷西北部的一个地区——下诺曼底（Basse-Normandie 或Lower Normandy），这是唯一不产葡萰的地方。

卡尔瓦多斯在整个生产过程被严格监控和管理，并被AOC 制度所限制。这意味着根据苹果产地和蒸馏方式不同，AOC 卡尔多瓦斯被分成不同的类别：AOC 卡尔瓦多斯、AOC 卡尔多瓦斯Domfrontais 和Fermier “farm-made”卡尔多瓦斯。此外，法国政府还于1941年颁布了一系列规章确保卡尔多瓦斯品质，其中包括只能使用特定区域内生长且经过自然发酵至少一个月时间才可用的苹果汁，以及通过罐式蒸馏两次以及由专门机构对成品进行品质鉴定的规定。

为了体验这一“苹果白兰地”的制作工艺，我们可以尝试一份家庭简易制作方法：

原材料：

2杯削皮并切碎红色大蘋果

3根肉桂棒

2匙清凉泉或纯净水

2杯半砂糖

2杯高质量干透明甜味白兰地酒

3杯干透明甜味葡萄酒

步骤：

将两只红色大蘋果去皮后切碎。

将切好的红色大蘋果及肉桂棒与清凉泉一起放入深锅中，用勺子搅拌均匀。

在小火加热至10分钟左右，同时保持锅盖盖好以免漏香。

加入砂糖并快速搅拌直到完全溶解。

关掉火源，让混合物自然冷却至室温。

使用一件容量足够的大玻璃瓶，将已经冷却后的混合物倒入其中，然后加入高质量干透明甜味白兰地酒，再次倒入剩余液体即可完成装填瓶中的最后一步操作。

放置在阴暗通风处，每隔三天轻轻摇晃一次，以促进所有组分融合。

等待三周后，从玻璃瓶中取出部分液体到量杯里，将剩余液体重新密封存放在低温避光环境中再等待两周，即可享受自制“苹果白兰地”。

从美国殖民时期开始，“applejack”一直是一个非常流行且受到喜爱的人们日常饮品，那些历史上的重要人物如乔治·华盛顿、亚伯拉罕·林肯等人也曾钟情于此。此外，它还能成为许多美食配餐之选，无论是在甜点上增加活力还是为烤肉带来独特风味，都能展现其独有的特色。当你准备享受这款自制“applejack”，记得使用郁金香型的小口杯慢慢摇晃，然后细细品尝才能真正感受到其甘醇之美。