这是一种神奇的水果，它让亚当和夏娃拥有了智慧和羞耻心，让伟大的科学家牛顿发现了万有引力。它就是苹果，这种普通得不能再普通的水果，在酿酒的大舞台上再次上演了一出美丽的童话故事。水果白兰地是指用葡萄以外的其他水果经发酵、蒸馏获得的一种酒精饮料，苹果是最常用来酿制这种饮料的水果之一。世界很多国家都用苹果酿制白兰地，如法国、美国、意大利和澳大利亚等。近些年，我国也加入了生产苹果白兰地的大军。在这些国家酿制的水果白兰地中，以法国的卡尔瓦多斯（Calvados）最为有名。卡尔瓦多斯是一种经过橡木桶陈酿的苹果蒸馏酒，酒精度在40％~45％（V/V），主要产自法国寒冷西北部的下诺曼底——法国唯一不产葡萄的地方。
与大多数法国葡萄酒一样，卡尔瓦多斯整个 酿造过程被严格监控和管理，并被AOC制度所限制，AOC 卡尔瓦多斯区域包括卡尔瓦多斯、Manche 和Orne départements 的全部区域，以及Eure，Mayenne，Sarthe 和Eure-et-Loir 的部分区域。此外，还有一些家庭制作“苹果白兰地”的方法，比如使用红苹果、肉桂棒、小苏打和糖等原材料进行简单但精细的手工制作。这一过程通常需要3周左右才能完成，但耐心是必不可少的一个元素，因为只有这样才能确保每一步都能得到最佳效果，最终享受到一种风味独特且醇厚美味的自制“苹果白兰地”。