这是一种神奇的水果，它让亚当和夏娃拥有了智慧和羞耻心，让伟大的科学家牛顿发现了万有引力。它就是苹果，这种普通得不能再普通的水果，在酿酒的大舞台上再次上演了一出美丽的童话故事。苹果白兰地是指用葡萄以外的其他水果经发酵、蒸馏获得的一种酒精饮料，苹果是最常用来酿制这种白兰地的水果之一。世界很多国家都用苹果酿制白兰地，如法国、美国、意大利和澳大利亚等。在这些国家酿制的白兰地中，以法国的卡尔瓦多斯（Calvados）最为有名。卡尔瓦多斯是一种经过橡木桶陈酿的苹果蒸馏酒，酒精度在40％~45％（V/V），主要产自法国寒冷西北部的一个区域——下诺曼底（Basse-Normandie 或Lower Normandy）。这个地区是唯一不产葡萄的地方，与大多数法国葡萾酒一样，卡尔瓦多斯整个生产过程被严格监控，并被AOC 制度所限制。
根据不同地区以及蒸馏方式，AOC 卡尔瓦多斯被分成不同的类型：包括AOC 卡尔瓦多斯、AOC Domfrontais 和Fermier “farm-made”卡尔瓦多斯。此外，为了确保品质，一系列规章于1941年由法国政府颁布，其中规定只能使用特定区域内生长的人造物品，以及必须进行自然发酵并且经过两次蒸馏等。
尽管制作过程非常繁琐，但这里有一款简易家庭自制“苹果白兰地”的方法，有兴趣朋友可以尝试一下：
原材料：
2杯削皮并切碎红苹果
3根3英寸长肉桂棒
2匙水
2杯半糖
2杯半白兰地
3杯干白葡萄酒
步骤：
将红苹果削皮并切成碎片。
将削好的皮肤、肉桂棒和水倒入锅中搅拌均匀。
加热至中火10分钟左右，将盖子盖住锅体。
倒入糖与其他材料搅拌溶解后关火待凉。
取一大玻璃罐加盖儿，将含有煮好的混合物放置低温避光通风处，每隔三天摇晃一次待30天完成发酵。
将玻璃罐中的液体倒入量杯，再将罐头重新密封后倒回瓶中密封保存二周后即可享用。
在美国殖民时期，“苹果白兰地”曾广受欢迎，是许多初期美国领导人喜爱之选，如乔治•华盛顿、亚伯拉罕•林肯及威廉•亨利•哈里森。这款风味独特、“佐餐佳肴”，既能增添甜点口感，又能为汉堡或猪肉带来特别风味。在品尝时，用郁金香型盥端慢慢摇动细细饮尽，便能领略其甘醇之美。