这是一种神奇的水果，它让亚当和夏娃拥有了智慧和羞耻心，让伟大的科学家牛顿发现了万有引力。它就是苹果，这种普通得不能再普通的水果，在酿酒的大舞台上再次上演了一出美丽的童话故事。苹果白兰地是指用葡萄以外的其他水果经发酵、蒸馏获得的一种酒精饮料，苹果是最常用来酿制这种白兰地的水果之一。世界很多国家都用苹果酿制白兰地，如法国、美国、意大利和澳大利亚等。在这些国家酿制的白兰地中，以法国的卡尔瓦多斯（Calvados）最为有名。卡尔瓦多斯是一种经过橡木桶陈酿的苹果蒸馏酒，酒精度在40％~45％（V/V），主要产自法国寒冷西北部的一个区域——下诺曼底（Basse-Normandie 或Lower Normandy）。这个地区是唯一不产葡萄的地方，与大多数法国葡萾酒一样，卡尔瓦多斯整个生产过程被严格监控，并被AOC 制度所限制。
根据不同地区以及蒸馏方式，AOC 卡尔瓦多斯被分成不同的类型：包括AOC 卡尔瓦多斯、AOC Domfrontais 和Fermier “farm-made”卡尔瓦多S。而且为了确保品质，从1941年起，一系列规章便被颁布，其中规定只能使用特定地区产出的苹果；必须在自然状态下发酬至少一个月；两次蒸馏并由专门部门对成品进行鉴定合格后方可上市。
现在，让我们走进家庭制作“苹果白兰地”的世界。这是一个简易方法，可以尝试一下：
原材料：
2杯削皮并切碎的小红苹果
3根3英寸长左右肉桂棒
2匙水
2杯半糖
2杯半干性高级威士忌或烈性洋甘菊
3杯干白葡萄酒
步骤：
将两只小红苹果削皮并切碎。
将削好的皮肤与3根肉桂棒及2匙水倒入深底锅中搅拌均匀。
加热至中火10分钟，加盖防止散失香气。
倒入含有糖浆液体中的混合物以促进溶解。
关火待冷后，将所有材料移至玻璃容器内加盖密封。
在低温避光通风处放置，每隔三天轻轻摇晃以促使融合作用发生。
等待三个星期后，将玻璃容器中的混合物倒入量杯，再将其密封存储于低温避光环境中等待两个星期才可享受自制佳釀。
耐心是制作过程中的关键因素，因为时间会帮助每一份组件完美融合，最终呈现出独特而迷人的风味。此外，这款“apple brandy”曾经在美国殖民时期非常流行，即使是在乔治·华盛顿、亚伯拉罕·林肯和林登·B·约翰逊这样的历史人物时代，也常作为一种喜爱之选。今天，它仍然能成为许多美食佐餐之选，无论你想增加甜点活力还是为汉堡带来特殊口感，都可以选择这一款独具特色佳釀。不过要记得，在品尝时使用郁金香形状的手持冰碗慢慢摇动，然后细细品尝才能真正领略其甘醇之美。如果图片侵犯版权，请删除。