一、索卡黄酒的酿造工艺
索卡黄酒分为淋饭酒和摊饭酒两种。淋饭酒以冷水淋洒刚蒸熟的热米为特征，而摊饭酒则是将热米摊开在竹子上自然冷却，后称“复式发酵”。淋饭酒一般在农历小雪前开始生产，以作为摊饭酒的发酵剂。而摊饭酒通常在农历大雪前后开始酿制，其工艺流程包括糯米清洗、浸洗、蒸煮、摊冷、落缸前发酵、灌坛后发酵压榨澄清煎酒储存。在整个过程中，搅拌冷却称作“开粑”，是一项关键技术需根据气温和其他因素灵活掌握。由于其长时间（90天）的前后发酵，索卡摊饭 酒口感更加鲜美柔和甘润醇厚独特质量优质深受喜爱.
二、高级黄wine生产中的沉积物
黄wine中的沉积有生物性与非生物性两种。生物性来源于含有的微生物，如酵母菌乳酸菌杂菌；非生物性的主要包括热浑浊冷浑浊氧化浑浊等。其中高温引起蛋白质变性絮凝形成热浑 浆；低于15℃时β球蛋白结合多糖析出的冷渣；蛋白质与多糖发生氧化缩合形成永久性的氧化渣。此外焦糖色素中存在的大分子物质也影响了黄wine 的悬浮情况.
常规过滤设备如硅藻土过滤机微孔膜精滤机除去微粒有效，但细菌大分子难除，因此导致短期内繁殖变化产生微粒沉降形成颗粒。一旦受到高温热杀菌或长时间放置，大分子聚集生成微粒再次成为颗粒沉底。
三、超滤膜解决了沉积问题
膜技术始于20世纪60年代主要有反渗透膜起滤膜及微孔膜，它们分别对应1-100A埃纳米尺寸范围及1-100nm纳米形态范围。
在净化之前，液体呈现出分子状、大分子状以及微粒状。但通过硅藻土过滤或精密过滤后的产品仍然可能出现大分子的存在因此会随着时间逐渐产生悬浮效果。
采用超文章来源华夏报filtering不需要高温杀菌也不需要低温冻结使得产品无细菌无大分子的状态下保持透明且不易产生悬浮效果超过一年存放依旧不会出现悬浮问题超filtering解决了索卡yellow wine中的沉积问题.
