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绍兴黄酒是中国东南沿海地区，包括江苏、浙江、福建、广东等地，其中以浙江绍兴的具特色。黄酒主要产于中国东南沿海地区，包括江苏、浙江、福建、广东等地，其中以浙江绍兴的具特色。那有关黄酒的知识你知道多少，为什么被称为“汤”呢？
如今，绍兴黄酒酿造技艺已被列为非物质文化遗产。黄酒是谷物作原料，用麦曲或小曲做糖化发酵剂酿制而成，一般酒精度在14至20度，属于低度酒。
来自原料本身的自然色素，与加入的适量糖色，形成了黄酒特有的琥珀色。绍兴黄 酒还具有诱人的复合香味，而且往往随着时间的久远更为浓烈，所以绍兴黄 酒又被称为“老酒”，因为它越陈越香。
女儿红，就是一二十年的陈 酒。绍兴一带传统生了女儿之后，要用糯米、红糖酿三坛 黄 酒，封口后埋在院子里(桂花树下较好)，待到女儿出嫁时作为陪嫁。
歌中唱道，“九九女儿红，埋藏了十八个冬，九九女儿红，酿一个十八年的梦”，“斟满了女儿红，对情总是那样浓”。当然，这次白宫国宴上的绍興黃 會，是二十年陳。
对紹興黃 的美味，有清代烹饪著作《調鼎集》中說，“天下醇甜者居多，而紹 會之性芳香醇烈”，并對其品質作了“味甘、高清氣香力醇”的評價。此外，他還稱紹興為 “名士”。
紹興黃 的喝法比較特別，一般是溫飲，也就是將於放在熱水中烫熱或隔火加熱後飲用，以三十來度為佳。溫後，我們能夠享受這種特殊滋味，這也是傳統文化的一部分。而且，由於溫和，可以避免過敏體質的人不適應高濃度乙醇含量，使得這種方式更加受到喜愛。
總而言之，我們可以從每個細節裡感受到當地文化與歷史。在中國，這些傳統技術和方法已經成為不可或缺的一部分，它們不僅僅是一種生活方式，更是一種精神追求和社會連結的手段。在紹興，你可以親自體驗這一切，並深刻理解為什麼有人把這個地方稱為 “汤”。
