在现代社会，人们对于葡萄酒的认识和鉴赏越来越深入。尤其是“干红”和“干白”，这两个名词不仅流行于酒吧，更成为年轻人追求品位生活的一部分。然而，当谈及这些葡萄酒时，不少人仍然持有一种误解——认为红葡萄酒是用红葡萄生产的，而白葡萄酒则是用白葡萄制作。这一理解远未触及到两者的真正区别。
事实上，“干红”与“干白”的主要区别，在于酿造工艺、颜色、营养价值、饮用温度以及鉴赏方法等方面。
首先，从酿造工艺来看，“干红”采用皮肉混合发酵，其含有果皮或果肉中的有色物质，使得最终产品呈现出深宝石般的颜色。而“干白”，则选择去皮发酵，以澄清的汁液为原料进行发酬制成，因此它的颜色通常较浅，带有微黄或绿色的调性。
其次，关于营养价值，“干红”所含维生素B2、核黄素、尼克酸、泛酸和本多生酸比例要高于“干白”。此外，由于单宁含量相对较高，“干红”的稳定性更好，且赏味期也更长。
再者，饮用温度也是一个重要因素。“干赤”的最佳品尝温度在摄氏16至18度之间，而对于“ 干 白”，最佳品尝温度为摄氏8至10度，这样可以更好地体验到其风味特点。
最后，从总体上看，“ 干赤”采用皮肉混合发酵，其含有果皮中色素与丹宁在发酵过程中溶于酒中，因此呈暗黑或暗紫色的透明液体；而 “ 干 白”，通过将汁液单独发酵制成，因分离了桃心部分，所以无需经过浸渍过程，其结果就是淡黄色的透明液体，并且口感纯正而甜酸爽口。
综上所述，无论是在历史还是现在，对待不同类型的葡萄酒，我们都应该从它们独有的特性出发去欣赏它们，而不是简单地根据外观做出判断。在这个充满故事性的世界里，每一种美妙的事物都值得我们细细品味。
