近日,我所在的绍兴柯桥区黄酒小镇举办了一场独具特色的黄酒酿造省级技能大赛,这个盛会吸引了来自全省30多位黄酒酿造高手齐聚一堂,竞争3个“浙江省金蓝领”荣誉奖项。比赛中,“手法要敏捷,坛子转动需均匀”,这是灰坛这一关键步骤的要求。在这个过程中,酿酒师们需要将石灰水均匀涂抹在每只酒坛上,但必须确保坛口不受石灰影响。当天的挑战是完成10只以上的灰坛工作,并以速度和质量为准来评判胜负。
包装口部是传统工艺中的一个亮点,也是比赛中的重要环节。包装口部涉及使用荷叶、油纸、厂标识、灯盏和箬叶等五种材料,将它们巧妙地缠绕成圆形,用带子紧固,每位选手需要快速且精准地完成对10只以上的任务,这对于他们的体力和技巧都是一次严峻考验。
这次黄酒酿造技能大赛开创性地成为首次针对黄酒从业人员举行的省级技能大赛。我了解到,由于目前这种专业人才正处于供不应求的情境,此次活动旨在通过竞赛促进技术创新与实践,同时弘扬工匠精神并培育更多的大国工匠。此后,我们计划将这样的竞技活动定期化,以便更好地交流经验和提升行业水平。