在绍兴的王坛，青梅成为了传统名果之一，其种植历史悠久。这里的青梅以其大颗、肉厚、核小著称，是无污染的绿色食品。青梅不仅口味清酸，而且营养丰富，含有多种维生素、氨基酸以及钾、钙和铁等矿质元素。
据分析，青梅含有的柠檬酸和苹果酸使其具有独特的酸味，而它所含的碳水化合物、高脂肪和蛋白质比例为8.5%、2.84%和1.67%，分别是其他水果中较低。此外，它还包含B谷甾醇油烷酸蜡样物质及齐墩果酸样物质等成分。
科学家们发现，青梅中的成分组成具有一些独特性：低糖高酸（总糖1.3%、总酸6.4%），T值（糖液比）非常低，使得它成为一种优良天然原料。此外，它含有合理的钙磷比，并且VB2处于稳定的高碱性环境中，这是其最显著优势之一。
由于这些特殊成分，青梅对身体具有许多保健作用。例如，它可以消除疲劳，因为它含有丰富的天然矿物质和维他命；改善体内碱性平衡；具有杀菌作用；促进唾液分泌，有助于消化并增进食欲；以及促进皮肤角质层代谢，以防止皱纹和斑点出现。此外，还被认为能够促进骨骼与牙齿钙化，以及周围硬组织生长，对减肥也有帮助。
自古以来，我国就有关于青梅各种典故，其中以煮酒最为知名，不仅是一种名士豪杰交流时饮用的佳酿，更是一种拥有保健功效的古老美酒。
