"醉卧思绘图，醒来无限恨。衣带渐宽终不悔，为伊消得人憔悴。"酒，是大自然赐予人类的琼浆玉液。它在社交、祭祀、金榜题名、婚丧嫁娶中扮演着不可或缺的角色，我们知道酒的发展历史，与人类文明一起进化至今。在漫长的酿造过程中，从最初发现天然发酵果实到通过蒸馏技术获得高纯度酒精，这一过程跨越了7000年的时间。啤酒、葡萄酒和黄酒，被普遍认为是世界上最古老的三种饮品，有着超过5000年的历史。然而，尽管啤酒和葡萄酒在世界各地都受到欢迎，黄酒却被忽视，不仅国内人士冷淡，而且外国人也不爱喝。
我们将探索五分钟内了解5000年来黄酒文化与历史之谜。这背后的原因复杂多层，但关键是如何解释中国本土文化中的黄酒为什么未能像其他国家那样流行起来？我们将从黄色的起源说起，在古代时期，它并不是现在所说的“黄色”，而是一种浑浊不清的地道美味。此外，还有关于日本清澈透明的清 酒，以及它与中国传统浊 酒之间关系的问题。
考古学家和专家们研究出土文物后，一致认定酿造技术最早可追溯至大约6500—4500年前的大汶口文化时期。在那时候，大汶口时代的人类已经开始使用陶罐进行发酵，并且留下了关于他们如何制作这些器皿以及它们用途的一些记录。
随着时间推移，人们对这款产品更加欣赏，并给予其更为科学和贴切的称呼——“液体蛋糕”。由于其独特的地道风味以及丰富营养成分，如所有21种氨基酸及必需8个氨基酸，以及各种多糖，它也被誉为一种健康饮品。但是，由于生产工艺相对落后，加上过滤技术限制，使得这种珍贵商品在当时只能保持10度以下甚至更低的含量。
到了汉朝和北宋期间，这款产品经历了一段稳定的发展成为华夏乃至北方游牧民族重要饮料之一，而直到元朝才引入蒸馏技术，使得不同类型的烈性饮品出现。而唐朝则以其繁荣景象著称，那里的诗歌充满了对美好生活的情感，同时也描绘出了全民享受饮用的盛况。当时人的喜好往往是在酿造过程中加入各种草药，因此唐代黄色的颜色呈现出五彩缤纷，让每一位品尝者都难忘其香气与风味。
然而，在宋朝初期，对于这款产品来说，就变得格外严格。一部《货造 酒曲律》规定私自制作曲要处死，并且对于进入城市销售需要支付重税，当时江浙地区就因其领先的地道技艺而成为绍兴 黄 的根源之一。而到了蒙古统治下的元朝，他们喜欢的是葡萄 酒 和马奶 酒，其中马奶即使被尊为国宝。但正如战争中的原始兴奋剂一样，此类产品让征服者们能够携带易于运输，即便是在远离故乡的地方亦能保留原汁原味。
随着明清时代蒸馏技艺日益完善，这款特殊产物逐渐失去了曾经光彩，而另一方面，以高粱为主材、高产易获取且耐旱抗寒性能佳的小众佳釀白水，则成了新宠儿——烧水，也就是现代所说的白水，其经济效益远胜过传统红色面包。不过，由于工业化生产导致煮制方式改为蒸制，再加上现代化工艺提高出油率等原因，现代红色面包变成了近乎透明，无需添加任何天然焦糖色调以保持特点，只不过这样的改变反过来又限制了市场销售及消费者的接受程度。
最后，让我们来看看一些不同的分类方法：按产区可以分绍兴 黄 山东兰陵 黄 河南双 黄 九江封缸 黄 金华 黄 代州黃等；按原料可以分糯米 糯米黑米 玉米 粟 米 青稞 等；根据含糖量可分干型半干型半甜型甜型；还有颜色的分类，如元红（含糖小于15克/升）、加饭（15-40克/升）、善酿（40-100克/升）以及香雪（含糖大于100克/升）。
此外，还有温热食用法冰镇食用法煮食用法等多样选择，无论何种方式，都能让这份悠久岁月积淀出的美妙事物展现出不同的魅力。此刻，让我们共同探讨一下这个深藏千年的秘密：为什么这个曾经如此受欢迎，却如今已沦落成少数群体偏好的「液体面包」呢？
