Pineau des Charentes，一个鲜为人知的佳肴。David Wondrich 描述道：“它是通过将新鲜的葡萄酒与年轻干邑白兰地混合制成的，这种混合在酵母发酵前进行，后者至少60% alc/vol且至少一岁老化。” “酵母制造酒精，但它不喜欢这个过程：干邑在所有糖被酵母消耗之前就停止了发酵。” 经过一段时间的陈醇，你得到了一种令人愉悦、微甜和微酸的小酒，一度含有16%至22% alc/vol。Wondrich 补充说：“这些产品——皮诺只是最著名的一种；几乎每个法国产区都有自己的版本，在其他国家可能并不为人所知。”
那么如何享用Sephina？ Sephina 更像是一款加强版的Pineau，以更多更优质的干邑制成。这也是 David Wondrich 对其饮用方法的一个建议：“当然，你可以慢慢品尝它，无论是否加入冰。你也可以将两到三盎司加冰和几滴苦味料搅拌，它便成为了一款美味开胃鸡尾酒。” 你还可以使用半盎司新榨橙汁摇晃两半盎司制作出经典法国鸡尾酒蓬巴杜的一个版本。
他们是如何捕捉到这种天赋并将其融入出色且层次丰富的一口中呢？她说的就是真理：“艺术是一种灵活的心态。” 干杯！
