Pineau des Charentes，一个鲜为人知的佳酿。据David Wondrich所述，这种酒是通过将新鲜葡萄酒与年轻干邑白兰地混合制成的。其中，新葡萄酒在发酵过程中被加入浓烈干邑白兰地，以便在酵母消耗掉所有糖分之前停止发酵。经过一段时间的陈酿，生产出一种微甜、微酸且令人愉悦的开胃酒，其酒精度数介于16%到22%之间。
这些特殊品种——皮诺只是最著名的一种；法国各个产区都有其独特之作，但可能在国外并不为人所知——Wondrich进一步解释道。在法国，它被视为乡村款待，一种可以在路边小摊上买到的本土特色产品。
那么如何享用Sephina呢？它更像是一款加强版的Pineau，由更多而更优质的干邑制作而成。这也是David Wondrich推荐饮用方式之一：“当然，你可以慢慢品尝它，无论是否加冰都由你选择。两至三盎司加冰和几滴苦味料，可以制作出美味的开胃鸡尾酒。”
此外，你还可以将半盎司新榨橙汁与两半盎司Pineau混匀，就能做出经典法式蓬巴杜鸡尾酒的一个版本。他们是怎样捕捉这份风味并把它转化成一个完美且层次分明的一口呢？她说的话一定是真的：“艺术是一种有弹性的爱。”干杯！