我们与法国干邑酒庄的酒窖大师 Michel Casavecchia 进行了深入交流，他是 Baron Otard 和 Cognac D’Ussé 的生产商。专访干邑专家：尊敬的 Casavecchia 先生，非常感谢您抽出宝贵时间来与我们分享您的见解。D’Ussé 是在干邑的中心地带生产的，您能向我们介绍一下相关信息吗？Casavecchia： D’Ussé 由最古老的干邑生产商之一 Château de Cognac 生产，这也是 Baron Otard 的所在地。我们的酒窖拥有悠久历史，包括位于干邑镇的城堡，以及法国国王弗朗索瓦一世出生的地方。这座城堡至今仍然是我们陈酿干邑的地方。从 200 多年前开始，我们就在这里制作高品质的干邑。
CE： D’Usse 干邑是如何制作出来的？它是一种什么样的混合酒？
Casavecchia： 与 Baron Otard 完全不同，D’Usse 使用的是来自四个 Crus 的 Eaux de Vie 陈酿，其中包括 Grande Champagne、Petite Champagne、Borderies 和 Fins Bois。
CE： D’Usse 是一种 VSOP 干邑。这意味着什么？
Casavecchia： VSOP 表示至少陈酿 4 年半，与生命之水混合。在这种情况下，D’Usse VSOP 也遵循了这个标准。
CE： 您喜欢怎样喝 D'Usse VSOP？
Casavecchia： 作为酒窖大师，我更倾向于品尝纯净的地中海白兰地，而 D'Usse 非常适合这种服务，但我也享受过它精心打造的一系列鸡尾酒。
CE： 这款VSOP和其他VSOP有什么区别，它们如何区分口味？
Casavecchia： D'Usse 具有极其复杂且芳香浓郁的大胆风格。在第一口中，可以体验到木质和辛辣（如肉桂）的风味，这正是来自于多种环境条件下的陈酿好处。此外，由于长时间成熟期，每一滴 Eaux de Vie 都达到了完美协调。这座城堡让我可以从不同的储藏间挑选，以确保每一瓶都符合我的期待。我花了一年的时间来找到这款产品最佳平衡感，从而创造出了独特而令人难忘的地中海白兰地——D'Usse。
CE：“三个字”描述一下D'Usse VSOP 的口味结构？
Casavecchia：“辛辣、大胆、光滑”。
CE：“找到合适这款地中海白兰地需要多少时间？”
Casavecchia：“我花了一年多才找到了理想中的平衡感。”
最后，我们提及了世界级超级巨星 Jay-Z 对你的工作和产品产生热情，你对此感到自豪吗？
Casavecchia：“我感到非常荣幸，因为一个超级明星，同时也是一个对美食有着特殊偏好的爱好者，在发现并享受我们的 Cognac 中寻找愉悦。他以及所有提供积极反馈的人，都让我们的努力得以认可，并证明了我们在这一领域所做出的贡献。”