我们与法国干邑酒庄的酒窖大师 Michel Casavecchia 进行了深入交流，他是 Baron Otard 和 Cognac D’Ussé 的生产商。尊敬的 Casavecchia 先生，感谢您抽出宝贵时间。在谈到 D’Ussé 生产过程时，您能分享一些有关其城堡的历史背景吗？Casavecchia： D’Ussé 在干邑中心地带生产，由拥有悠久历史的 Château de Cognac 生产，这也是 Baron Otard 的所有者之一。我们的酒窖位于干邑古老城堡和法国国王弗朗索瓦一世出生地附近，今天仍然是我们陈酿干邑的地方。200 多年来，我们一直在这里进行这项工作。
问答环节继续：
CE： 请介绍一下 D’Usse 干邑是如何酿造出来的，它是什么混合？
Casavecchia： 与 Baron Otard 完全不同，D’Usse 选择在干燥和潮湿环境中的 Eaux de Vie 陈酿，其混合由四个 Crus 中购买来的 Eaux de Vie 制成，即 Grande Champagne、Petite Champagne、Borderies 和 Fins Bois。
CE： 您提到的 VSOP 是什么意思？
Casavecchia： VSOP 指的是至少陈酿 4 年半，与生命之水（Eaux de Vie）的混合。D’Usse VSOP 也遵循这个标准。
CE： 您喜欢如何品尝 D'Usse VSOP？
Casavecchia： 作为酒窖大师，我更倾向于品尝纯净度高的干邑，但我也享受过以 Cognac D'Usse 为基底制作的一些美味鸡尾酒。
CE： 这款VSOP相比其他VSOP有何区别？它又有什么独特之处？
Casavecchia： D'Usse 具有一种复杂性，是一种非常香气浓郁的大胆型白兰地。一口入口即显现木质与辛辣（肉桂）风味，这是来自多样化陈酿环境中得益的一个优势。而回味悠长且顺滑圆润，则归功于在潮湿环境下进行的人工陈酿。这座古老城堡让我能够从众多不同的储藏间挑选，从一个储藏间到另一个，在温度和湿度方面存在巨大的差异。此外，我对长期成熟期持有极高重视，以确保所有 Eaux de Vie 能够完美融合。
最后一部分：
CE：“三字描述”D'Usse VSOP 的口感结构是什么？
Casavecchia：“辛辣光滑大胆”。
CE：“找到适合这款干邑所需混合需要多少时间？”
Casavecchia：“我花了一年的时间才找到了达成平衡点。”
最后，关于 Jay-Z 一事：
CASAVECCHIA: 我感到荣幸，因为他不仅是一位超级明星，也是一个热爱黄金白兰地的人。他发现并享受了我们的产品。我对于每个人都给予我们积极反馈感到自豪，这证明了我们对这种混合中所做努力得到认可。创建整个过程，无论过去还是现在，都是一段美好的经历。