我们与法国干邑酒庄的酒窖大师 Michel Casavecchia 进行了深入交流，他是 Baron Otard 和 Cognac D’Ussé 的生产商。专访干邑专家：尊敬的 Casavecchia 先生，非常感谢您抽出宝贵时间来与我们分享您的见解。D’Ussé 是在干邑的中心区域生产的，您能向我们详细介绍一下生产它的历史悠久城堡吗？Michel Casavecchia： D’Ussé 由最古老的干邑生产商之一 Château de Cognac 生产，他同时也是 Cognac Baron Otard 的拥有者。在这里，我们有着数百年的历史和传统，包括法国国王弗朗索瓦一世诞生的地方——一个充满传奇的地方。今天，这座城堡依然是我们的陈酿设施。
CE： 请问 D’Usse 干邑是如何制作出来的？它是一个什么样的混合酒？
Casavecchia： 与 Baron Otard 完全不同的是，对于 D’Ussé，我们选择了从四个 Crus 中选出的 Eaux de Vie 在干燥和潮湿环境中进行陈酿。这意味着每一滴都经过精心挑选，从 Grande Champagne、Petite Champagne、Borderies 和 Fins Bois 这四个地区获得。
CE： 了解到 D’Usse 是一款 VSOP 干邑，这意味着什么？
Casavecchia： VSOP 指的是至少陈酿四年半，与生命之水（水）混合。这就是 D'Usse VSOP 也遵循相同标准。
CE： 您喜欢怎样品尝 D'Usse VSOP？
Casavecchia： 作为酒窖大师，我更喜欢品尝纯正的干邡，而D'ussée 非常适合这种服务，但我也曾体验过Cognac d'ussée 的独特鸡尾酒。
CE: 这款VSOP与其他VSOP有什么区别？它们之间口味又有什么不同呢？
Casavecchia: d'ussée 有许多复杂性，是一种极其香气丰富的大胆白兰地。第一口呈现出木质、辛辣（肉桂）的味道，这主要归功于在干燥环境中进行陈酿。此外，在潮湿环境中的长时间成熟使得回味悠长且顺滑。我还特别注意通过长期成熟期确保所有Eaux de Vie达到完美协调状态。
CE: 用三个字形容D'ussée VSOP口感结构是什么？
Casavecchia: 辛辣光滑大胆
CE: 找到这款白兰地所需混合需要多长时间?
Casavecchia: 我花了一年多才实现了对D 'ussee 最好的平衡。我很幸运能够有很多不同的Eaux de Vie 来混合，以达到我的风格和口味要求。这就是为什么结果会成为d 'ussee.
CE : 我们不能不提及世界上最大的超级巨星之一——Jay-Z。你对于他欣赏你的工作并喜爱你的产品而感到自豪吗?
Casavecchia : 我很荣幸意识到，一位超级明星，同时也是一个白兰地爱好者，发现并享受了d 'ussee 白兰地。我非常珍视来自每个人特别积极反馈以及他们对我们在这个过程中所做辛勤工作给予的一切认可。创建d 'ussee 整个过程，无论过去还是现在，都是一次难忘经历。