选材与准备
在酿酒之路上，选材是决定桑葚酒品质的关键。要选择那些色泽鲜艳、肉质饱满、无病虫害的新鲜桑葚。通常建议在秋季进行采摘，因为这时桑葚含糖量最高，酸度适中，更适合制作酒精饮料。在采集完毕后，要及时清洗干净，以去除杂质和污染物。
清洗与筛选
将采集到的桑葚进行彻底清洗，去掉泥土和其他杂质。此外，还需要对桑 葚进行初步筛选，将大块果皮或不良果实排除在外，以确保后续操作更加顺畅。
酒曲添加与浸泡
清洗干净并筛出合格的桑葚后，可以开始添加酒曲。这一步骤对于提高产出的糖分转化率至关重要。将加了水的小麦面粉（即酒曲）均匀涂抹于每个果仁表面，然后放置一段时间让其自然发酵，使得植物性淀粉转化为可供酵母利用的葡萄糖和糖类。
过滤与压榨
经过一定时间后，将浸泡过酒曲的大量水提取出来，这些液体中的糖分将会被稠密地沉积下来，而水可以流走。接下来使用压榨机或者手工方式来提取这些有价值的液体，这就是传统意义上的“汁”或“汁液”。这个过程要求耐心且细致，因为高质量的汁液直接关系到最终产品的口感。
初次发酵
将提取好的汁液倒入制备好的发酵容器中，与预先准备好的活性干酵母混合，并加入适当比例的人造氯化钠以防止细菌生长，然后盖上布幕以保护避光防尘。在一个温暖安静的地方，让这杯子装满活力，开始它第一次生命力的呼吸——发酵过程。这阶段通常持续数周至数月，每天观察温度变化，用此来判断是否需要调整环境条件。
成熟待收获
随着时间推移，当初次发酵后的产品达到所期望的一定风味特点，如酸甜平衡、香气持久等，它就已经逐渐进入成熟期。在这一阶段，我们需要根据实际情况不断调节温度以及可能出现的问题，比如二次发酵控制好气态，不让氧气进入影响正向生成乙醇。此刻，一切都应该保持静谧，只是等待那一刻，最终成品呈现最佳状态。一旦感觉到产品已经充分成熟，就可以通过冷却处理使其停止二次 fermentation，从而结束整个生产周期，此时我们的辛勤付出终于迎来了回报——美味又独特的地道山楂酒已然问世！