近日，中国工程院、国家制造强国建设战略咨询委员会在京发布《中国制造业重点领域技术创新绿皮书——技术路线图(2019)》，其中，这部绿皮书对食品领域提出的发展重点涵盖了“白兰地等中高端水果蒸馏酒”。文/卖酒狼团队
根据《中国制造业重点领域技术创新绿皮书——技术路线图(2019)》规划的食品产业技术路线图，“2020年——2025年——2030年”期间的“重点产品”项目，包括“重点发展国际高品质中高端白兰地产品，开发具有中国特色和收藏价值的白兰地，带动国产白兰地产业崛起”。值得一提的是，以张裕为代表的多家酒企，切实在发力白兰地产品的研制与推广。
与此同时，国内企业对威士忌的热衷越来越明显，特别是2019年、2020年，在这两年间包括洋河、青岛啤酒、劲牌、怡园酒业等等，国内白酒、保健酒、啤酒、葡萄酒生产企业都将目光投向了威士忌领域，将旗下的威士忌品牌推出了市场。一方面是白兰地备受看重，其甚至成为被规划为中国制造业关键计划的一部分；另一方面，与众多知名饮品公司前后脚布局威士忌行业。这些情况出现背后的原因又是什么？
1.谋求“多元化和国际化”
内行专家表示，从饮品企业自身成长角度来看，对于聚焦于两大产品，即分别是白兰地和威士忌，有其谋求“多元化和国际化”的意愿。当前国内市场虽然消费群体众多，但相应生产销售企业同样也是不胜数，因此饮品企业需要增强竞争力。而产品多样性意味着能够满足更多消费者的需求，而国际化则能加快对外销路开拓。
如苏泊尔集团董事局主席张雨柏就曾明确指出，该集团最大的目标就是成为世界上最大的洋酒公司帝亚吉欧。这从这个角度来看，可见国内各类饮品生产销售企业都关注并参与到"white spirits and whiskey"市场布局中去。正是在竞争激烈的饮料行业中时刻保持"sales growth"所需，同时也是瞄准未来市场率先迎接风口的一个必要步骤。
按照几位行业中的醉心者介绍，不论是否来自舶来的文化浓厚背景，只要有新一代消费者喜爱，就可谓表现良好。不断增长销量，一方面来自于消费者认可；另一方面则是符合新一代青年更喜欢时尚特点自不必详述。但除了年龄之外，由于教育生活环境不同再加上高速互联网，他们更加自信这一特点，在选择喝料时转变为他们更倾向独立判断意识增强。
商家反复告诫珍惜稀缺并不能真正促进他们完成购买行为。而当时尚与自信融合往往意味着挑战权威、新颖而非传统。在这样的背景下，当拥有国际气息及时尚感观感吸引新一代消费者的任何商品，如今正以其本身具备独有的特色气息以及新的感官体验自然引起了这些新兴群体成员们的关注。
按照几位行内人士分析，因为消费者一直在寻找新鲜事物，所以必须不断进行改变以紧随潮流而动才能保证不会落伍，而若能预知下一个市场风口，则能乘势而上实现收入增长乃至品牌逆袭。此外，还有一些东南沿海城市中的现象表明，每个地区对于这两个类型液体也逐渐有了一定认识，并且逐步扩展粉丝基础。此外，小众品牌、新品牌仍然有巨大的机会进入到这个层次，并成为主要宠儿之一。在老旧佳酿收藏或名贵佳酿收藏之间，不仅优质液体正在走进人们的心田，而且未来的升值空间也得到期待。紧跟市场做不到，就应该紧跟厂家的动作。当一切说明这是一个充满潜力的时代，那么各种精英们该如何抓住这个机遇呢？
