直到1989年培恩将其百分百蓝色龙舌兰酒推向市场，才慢慢改变了人们的观点。打那以后，人们发现，这种烈酒直接加冰啜饮，味道也是一流。其中关键，在于原料和生产工艺。在培恩品牌创立前的那几十年，因为标准及规范的不严格，许多从墨西哥出口的都是勾兑型龙舌兰酒，即由不同的龙舌兰加上其他含糖原料制造而成。从培恩龙舌兰推出之日起，围绕着龙舌兰酒的那些批评意见便开始慢慢被驱散。它向整个世界表明，龙舌蘭酒也可以精彩非凡。而所有这一切，都源自对生产工艺的每一步追求完美、精益求精。
首先，是采购和收获最好的原料，其次，则是在设计生产线时师法传统，从而令每一分龙舌蘭精华都可转化入酒中。从田间到瓶中，传统工艺与精湛手艺的完美结合，确保了最终产品的超卓品质，令其成为今时今日享誉全球、备受追捧的一支烈酒。
培恩性的独特家族风格，不仅体现在总部和主蒸馏厂所在地培恩酒庄，更在于Francisco Alcaraz研发的特殊工艺，那就是将两种不同蒸馏过程得到的龍竹蘭混合起来。一支培恩龍竹蘭，是这样诞生的：從烘烤過的大量龍竹蘭中榨取糖分，這個過程涉及兩種碾磨方法：塔合那石碾磨與滚筒碾磨。
塔合那石碾磨极为古老，又费时又费力，每天需要耙散耙匀7吨竜竹拉尼。这两种不同处理方式会影响发酵液口感，以至于全世界只有少数几家蒸馏厂仍在使用这种碾磨方法，其中包括承袭古老传统的大规模塔合那石碾磨运作单位——培恩公司。
接下来进入发酵环节，由小松木制成的小松木桶进行发酵，这是一个独特且复杂的手续，一次发酵时间通常是72小时，并且必须每四年更换一次桶子。此外，还有关于使用铜蒸馏罐进行蒸馏，以及根据不同类型の竜竹拉尼采用不同的蒸馏法等多个步骤构成了制作过程中的关键环节。
最后，将两个以上级别经过调和后的产品放置陈酿期内，最终呈现出的品质无疑是各方面努力结果的一大结晶。在这里，每一步都充满挑战，而每一个细节都值得我们去探索和理解。这正如同你是否真正了解喝竜竹拉尼不止是简单地加入盐和青柠，你只对了一半——不过这也不能怪你，因为直到1989年培恩将其百分百蓝色竜竹拉尼推向市场才让人认识到了更多可能性。但愿你的下一次尝试能够带给你更加深刻的心灵触动！