山崎咖啡利口酒，坚持100%精选日本国产高品质咖啡豆，与酿制过威士忌的美国白橡木桶进行熟成，酿造出香草与浓郁果香并存，保有独特微甜口感。伴着冰块品饮，可感受其独特香草香气与甘醇的咖啡香甜；另外也可搭配苏打水微酸甜气泡，更能感受其独特馥郁的果实气息。
三得利创办人鸟井信治郎，在成功酿制葡萄酒后，对威士忌产生情有独中的情愫，并决定在日本投入威士忌生产。几经波折，1923年时，在京都市郊的山崎地区建设了日本第一座蒸馏厂——山崎蒸馏厂，从而开启了日本酿制威士忌的历史。
山崎地区因三条河流不同水温交会，此地终年雾气弥漫，是贮藏原酒适宜的地方。而这里清澈的水源自古吸引文人雅士，也孕育了日本闻名于世的茶道——千利休以此为泡茶之源之一。图：山崎蒸馏场
尽管是历史最久的大型蒸馏厂，但它不让历史成为前进包袱。要成就优质威士忌，要取得丰富多样化原酒，而三得利所拥有100种原酒中，山崎蒸馏厂保有其中60种。在制程中不断改进，以近乎实验精神反复精研多样化、高品质原酒工序。
1987、1988年时曾停工，为增加2个新的直火蒸馏机和8个木桶发酵槽，重拾连苏格兰都已渐少使用传统制法。首席调酒师舆水精一表示：“直火蒸馏机与木桶发酵槽温度都是极难控制，但是为了追求更好的、完熟原酒，这是我们必须要挑战。”
重拾传统，大量采用不易控制温度的木桶发酵槽，以便让发酵过程加入乳酸菌充份发挥，以提高风味，使酵母更加活化。此外，还拥有3000多种各式各样的随意性的生鲜培养物使得产出的每一款原料都具有不同的风味组合。
除了各种大小形态不一等级别高低不同的六款六种 蒸汽式和加热式蒸馏机之外，还增设了一些直接加热（Direct Firing）蒸馏机，使之成为世界上少数复合式 蒸 馍 厂之一。
最后，将这些珍贵液体用全球唯一存在的地球楢橡木桶陈贮，那是一种仅产于严寒北海道地区树种，只有200岁以上树龄且笔直树干才能制作。这类东方风格液体被欧美业余品鉴者称赞为极具东洋风情，被认为充满神社般迷人的伽罗香气，与线香相融合形成一种难以想象理解纯粹东方「日本风格」。
通过二次桶陈贮，让这种淡雅迷人的东方气息慢慢渗透到液体中，这正是三得利致力追求的事项。在保证最佳质量下，他们还拥有自己的橡木桶制造工厂，如近江及白州两大制造工厂来维持产品质量标准。
至今，一些国际业余品鉴社团如「Malt Maniacs」仍然对这类产品保持高度尊敬甚至惊艳，其「Yamazing！」（Yamazaki Amazing；山崎惊奇）的评价表明他们对该品牌带来的惊喜感到无比赞赏。