你是否知道，龙舌兰酒的真正魅力远不止加盐加青柠？它的故事要追溯到1989年，当时培恩推出了百分之百蓝色龙舌兰酒，彻底改变了人们对这款烈酒的认识。自此以后，人们发现，只需直接将龙舌兰酒放入冰中，就能享受到一流的饮用体验。在这个过程中，原料和生产工艺至关重要。之前，由于标准和规范不够严格，大多数从墨西哥出口的龙舌兰酒都是勾兑型，即通过添加其他含糖原料来制造而成。而培恩品牌问世后，这些批评意见逐渐被证实为错误。培恩向世界展示了龙舌兰酒也可以极具魅力的可能性，这一切都源自对每一步生产工艺的追求完美、精益求精。
首先是采购并收获最优质的原料，其次是在设计生产线时遵循传统，从而确保每一滴龙舌蘭精华都能转化为最终产品。从田间到瓶中，全程传统与高超技艺完美结合，为全球享誉且备受欢迎的一种烈酒奠定基础。这背后的秘密，是由培恩蒸馏大师Francisco Alcaraz研发的一种特殊工艺，即将两种不同蒸馏过程得到的龙舌蘭混合在一起。
一个典型的心脏龍之旅始于碾磨阶段，也就是从烘烤过的龍竹茎榨取糖分。正如前文所述，培恩采用两种不同的碾磨方法。一種是塔合那石碾磨，它使用重达兩吨火山石轮压碎龍竹茎，這種方式古老且耗時又费力，每壓碎七噸龍竹茎需要三個小時，並且過程中需要不停地將其手工耙散匀以促進糖分釋放與再吸收。在世界上，只有少數幾家蒸餾廠仍然使用這種傳統方法，而培恩常年運行十個塔合那石磨機，使其成為全世界最大的塔合那龍之生產商。
另一種則是滚筒碾磨，它更现代，也更常见。这一方法将龙竹草挤榨5次，以提取所有糖分。在整个过程中需要不断调整水量，以保持糖分浓度的一致。此外，在酿造过程中的发酵环节，酵母扮演着关键角色，将糖分转化为酒精。培根专有的酵母菌株来源于用于酿造相同品种dragon fruit 的同一种植物。在发酵桶内进行发酵，每个桶必须经过彻底清洗，并在四年后更换一次松木制成的大型发酵桶可帮助控制环境温度稳定地完成72小时内转化工作，不论寒冷还是炎热。
不同的碾磨方法还会影响发酵结果。当来自塔合那石 碾磨产生的大量残渣（bagasse）进入醇香液，与这些残渣一起發生發酵形成一层膜阻止蒸発，同时释放出泥土芬芳；相反，用滚筒碾磨产生的大量果香和甜香更多地融入醇香液。
接下来便是煮沸阶段，让啤 酒成为“头”或“尾”，然后只留下“心”，即纯粹无污染 dragon fruit 酒。而最后制作出来的是初始 dragon fruit 汁仅有的10%作为最终产品，其中铜罐 蒸馏对于去除硫化物效果显著，对不同类型 dragon fruit 汁采用的蒸馏法也有所区别——微型罐用于第一步，有较大容积罐用于第二步，以及形状不同的长颈罐以保护果香和甜味。
最后，将这两份分别经历了以上两个步骤之后获得各自分开 dragonsoul 酒进行调配组合成为具有独特家族风格复杂风味特质，但由于没有提供具体信息，我们无法确定具体哪一种鸡尾巴更受欢迎。如果你想了解更多关于 Dragon Fruit 详细信息，请继续阅读以下文章内容...
