我在新疆的家里，提到阿瓦提这个小县城，很多人都会想到慕萨莱思。它不仅被列入非物质文化遗产名单，还因为阿瓦提而得到了更好的传承。总之，阿瓦提和慕萨莱思走过了千年相伴，如影随形。今天，我就跟大家一起聊一聊阿瓦提的慕萨莱思！什么是慕萨莱斯？慕萨莱斯是一种源自阿瓦提的传统酿造葡萄酒，以其独特的味道和药用价值著称。“穆塞莱斯”蒙语意为“三分之一”，它与现代葡萄酒有所区别。在古法酿制中，将优质新鲜葡萄除去皮核，然后通过滤网再过滤，一直熬至只剩下原汁一半，这时倒入大缸中加盖密封，并放于阳光充足的地方发酵，大约需要40天左右时间。在新疆不同的地区，还会加入各种辅料，如鹿茸、小豆蔻、枸杞、红花等，有的地方甚至还会放鸽子或雪鸡。
在发酵过程中，有些会发出“咕噜咕噜”的声音，有些则会发出“砰砰砰”的爆炸声。这需要高明的酿酒师才能听出穆塞莱斯成色和质量。酒精发酵所需最基本原料是糖分，无论是葡萄糖还是果汁中的其他糖类，都可以直接进行发酵。
作为中国白兰地，被誉为新疆小县城百年饮料酿造技术堪比茅台的小镇，那里的海勒畔村被认为是穆塞莱斯的起源地。在那里，刀郎人居住，他们从游牧生活转变成了农耕定居生活，而葡萄种植历史可追溯几千年，每个家庭都种植着这些神奇水果，用来制作美酒。
当冬季结束时，他们将最后一批葡萄收获并开始酿造过程。这段时间非常重要，因为他们要确保基酒经过5年的恒温储存后，再由资深的 酒师进行勾调，最终才能成为珍贵的大瓶装品。
这严格且考究的生产工艺使得穆塞莱斯保持了其独特香气，晶莹剔透，口感纯正优雅，不上头，是真正绿色健康饮品。而这种严格工艺也让它接近了茅台酒厂那样的标准。
品鉴方式多样化，让每一次体验都不同：净饮，让香醇甘冽回甘芬芳；冷藏后享受柔美顺滑风情；冷冻后如流淌水晶粘稠而又清爽；加热瞬间激活强劲热力；添加草药提高身体机能保存生命活力；创意鸡尾酒灵魂所在，无论如何都是满足你的选择。
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除了慕萨莱思，还有刀郎文化，它以民族文化资源丰厚闻名，是刀郎人的文化中心。不仅如此，在这里还有一个国家级旅游景区——刀郎部落景区，这里展示了原始胡背景下的多浪文化，以及民俗展馆、歌舞表演等活动，使你体验到刀郎人的建筑、饮食和手工制作生活方式。这里融合了漠北突厥文化、蒙古文化以及塔里木土著文化，是一种由生存环境和历史空间形成的一种独特文脉，对于了解这一片大漠中的特殊点ZAN来说，无疑是一个探索之旅！