我在新疆的家里，提到阿瓦提这个小县城，很多人都会想到慕萨莱思。它不仅被列入非物质文化遗产名单，还有民间称呼为穆塞莱斯，因为在这里，这种美酒得到了更好的传承。总之，阿瓦提和穆塞莱斯就像一路相知相伴的好朋友，一直形影不离。
今天，我要跟大家聊聊阿瓦提的穆塞莱斯。这是什么呢？ 穆塞莱斯是一种酿造的味美醇香的葡萄酒，它药用价值高，而且后劲很足，让人“喝一点就来事儿”。名字上的“穆塞莱斯”蒙语意为“三分之一”，与现代葡萄酒有所区别，古法酿制一般是把优质新鲜葡萄除皮去核，把葡萄汁再过滤，然后熬去多余水分，只剩下三分之一时，就倒入缸中加盖密封，并放于向阳的地方发酵，大约需要40天左右时间。在新疆不同的地方，一般还会加入各种不同的辅料，如鹿茸、小豆蔻、枸杞、红花、肉苁蓉、藏红花、玫瑰花、丁香等，有的地方还要放鸽子或雪鸡甚至是烤熟的羊羔肉。当这些材料在缸里发酵时，有些会发出“咕噜咕噜”的开水煮沸似的声音，有些还会发出“砰砰砰”的爆炸声。高明的酿酒师一听响声，就能听出穆塞莱斯的成色和质量了。
酒精发酵所需最基本原料是糖分，即葡萄糖，它们可以直接发酵。阿瓦提与穆塞莱斯新疆阿瓦提县乌鲁却勒镇海勒畔村，被誉为穆塞莱斯的发源地。在这里，大都居住着刀郎人，他们就像风吹来的沙，千百年来逐水草而居，一直生活在叶尔羌河流域。
如今，他们已从原先的渔猎和游牧转为农耕定居生活。相传，葡萄这种神奇的水果可以酿成美酒，在塔里木河流域已有几千年的种植历史，海勒畔村村民几乎家家户户都种植葡萄。在买买提家的庭院里，无论何时，都有一茬又一茬的地瓜和菜园，那里的每一个角落都充满了生命力。而且，每当冬季将至，他们就会忙碌地将最后一茬收获的一部分装进罐子内，用以制作那珍贵无比的大麦粥——慕萨利什，是他们一年一度最重要的事情。
这份严格考究的人工生产工艺，使得穆塞莱斯保持了白玉霓葡萄独特香气，让它成为一种晶莹剔透体现纯正优雅口感甘冽醇厚而且余香持久，不上头，是真正绿色健康饮品。这份严格考究的人工生产工艺，与茅台一样堪称佳话。
品鉴方式：首先，你可以净饮它，让唇齿间零距离体验其香醇甘冽回甘芬芳；享受高酒精度带来的辛辣刺激与炽烈快感。此外，可以将少量冰块置于其中片刻后享受其柔美顺滑风情演绎并呈现清爽独特芳香口感，或冷冻后如流淌水晶般粘稠丝滑而又晶莹剔透入口冰得寒冬下喉则仿佛骚炎日光同时体味两重天玄妙奇幻；或者使用明火直接加热或热水间接温烃，将其强劲热力瞬间激活；还有，将其添加植物草药浸泡，以提高身体机能保存盎然生命活力；最后，不妨尝试调和其他元素，使其成为创意鸡尾酒灵魂所在，无语伦比感受。
除了这些，“四宝”中的另两个呢？你知道吗？不知道的话，我们一起看看吧~ 阿瓦提县拥有丰厚民族文化资源，是刀郎文化中心地带，从名字上就可看出，这个中国大地上最神秘部落最初并非固定的群体聚落，而是各方聚集之处。刀郎文化既具有鲜明个性，又共享维吾尔民族文化共性。位于新疆阿克苏市境内的是国家级旅游景区—刀郎部落，该景区交通便利于2008年被评为国家AAA级旅游景点，以原始胡背景及多浪主题展览多浪人的历史遗物及原始生活场景全面展现建筑饮食手工制作及生活等内容占8000余亩土地聚集歌舞展馆体育运动部落垂钓娱乐沙滩游泳探险狩猎观赏特色餐饮自助烧烤等活动融合漠北突厥蒙古塔里木土著文化形成独特牧猎农耕结合双重生存环境历史空间产生艺术形式主要以原生态歌舞娱乐活动著称。我告诉你更多关于这一切！
