你喝的不是啤酒，是啤水！从工业史上看，消费者们其实在饮用的是一种混合饮料，而非纯粹的啤酒。几十年前，工业制成的啤酒确实是清爽可口，但如今，每超过四瓶就可能出现恶心或呕吐的情况，这并非因个人对酒量的改变，而是生产商在其产品中做出了调整。我们来探究这些年中国国内啤酒制造商都进行了哪些变化。你喝的，不再是真正的啤酒，而是一种淡化后的“水”。国产啤酒近年面临困境，其中一个原因就是自身的问题。在中国市场上，最常见的是工业淡化啤酒，这类产品通常价格便宜，但味道越喝越无聊。这种类型的特点在于加入大米、玉米等淀粉类辅料，以降低麦芽和花草原料比例，从而使得口感更为清爽，并且成本大幅下降。不过，这样的做法在全球范围内已经不再是一个秘密。在夜宵时经常看到的大排档顾客，一边品尝美食一边观看比赛时所享用的，也正是这类产品。
问题出现在酿造过程中，大米使用比例逐渐升高，这让人感觉有些不诚实。以青岛为例，在2002年的生产成本中，大米只占很小的一部分；到了2010年，它竟然成为主体。这意味着原本只是辅助材料的大米，现在可能已经成为主要原料之一。这现象在多个重要国产酿厂中普遍存在，因此导致目前国产工业淡化啤水原麦汁浓度偏低，平均集中在8P-10P之间。当原麦汁浓度减少，副产物也随之减少，使得风味变得更加淡薄。
过去，在遥远年代，我们能从国产液体获得满足感。但如今，当我们尝试与烧烤搭配时，即使有最好的烹饪方法配备同样普通的精炼液体，也显得浪费了。此外，由于经济效益考量，大量添加辅助材料并控制原麦汁浓度较低已成为国内多数企业主流策略。
现在，一瓶液体成本分配情况如下：包装材料占比最高，为30%；接着是销售、分销及其他费用（税项等），各占20%；制造、能源和人工成本约占16%；最后只有14%用于水、麦芽及花草等基本材料。这说明你实际上是在饮用含有大量水和忧伤元素的地方，没有对比，就没有差异！
尽管人们对国产淡化液体抱怨已久，但如果没有进口液体开始大量进入市场，或许大家仍旧继续选择它。但由于进口商品逐渐涌入，如德国严格遵循巴伐利亚“纯酿法”的高端品种，以及来自比利时丰富多样的各种风味，比起传统精炼液体来说，它们提供了更加丰富复杂的情感交响曲，让人们意识到自己原来错过了一番享受。而自制精酿运动则引领着另一种全新的世界，对那些寻求更深层次情感交流的人来说，更添了一份独特魅力。
最近听闻家乡老家的某家知名品牌走向破产，我记得八九十年代父亲春节期间带回散装精炼物给我们的生活，那时候农村聚会里使用散装作为佳肴配套，是最佳选择。那段时间火车运送的大麦充足，可惜后来当知名品牌收购该厂后，进货大麦数量极少，便成了往事余忆。我对于此景感到遗憾，你呢？欢迎关注@如意甘肃号留言！