观察颜色
红酒的颜色是其最显著的特征之一。新瓶装好的红酒通常呈深紫色或鲜艳橙色的光泽，这种光泽来自于葡萄皮中的天然物质和酿造过程中添加的糖分。当红酒陈化时，颜色可能会发生变化，变得更加浑浊或失去亮度。如果你注意到你的红酒变成了暗淡无光的棕色，那么它很有可能已经开始氧化。
鉴定气味
当打开一瓶新的高品质红酒，你应该闻到的是一种醇厚、复杂而又富有层次的香气。这包括果香（如黑berry、黑桃）、花香（如玫瑰）、烟草和土壤等。随着时间推移，一些老年化得更好的大型葡萄类，如巴尔卡瓦诺，它们会释放出更多的地面和矿物质风味，但如果你发现你的红酒散发出酸性、金属或者塑料般刺鼻的气味，那么这可能表明它已经腐败了。
尝尝口感
在饮用之前，最好先尝一小口，以检查其口感是否正常。如果你的嘴里感觉到了金属或者酸痛，这可能是一个不好的信号。一个健康成熟的老年化佳酿应具有平衡且丰富多彩的风味，有时还带有一定的辛辣感，但总体来说应该是柔滑而非过于粗糙。此外，如果你发现你的舌尖上留下了一股苦涩或咸涩后 taste，这也许意味着某些化学反应正在发生。
检查颗粒沉淀
一些类型的小颗粒沉淀在底部并不一定意味着白兰地已过期，因为这些颗粒可以是一部分固体残渣，如葡萄皮片段。在大多数情况下，只要这些颗粒并未影响液体质量，并且它们不会增加异味，你可以继续喝。但如果您看到大量泥沙状颗粒或者它们似乎在移动，就需要考虑是否应该丢弃这瓶白兰地，因为这些碎屑可能代表了细菌污染。
考虑历史记录
了解每个批次生产日期对于评估哪些产品是安全可食用的至关重要。大多数国家都有规定要求所有包装食品标签上显示生产日期。虽然没有确切期限来确定何时进行消费，但一般建议以超过两年的陈酿为准。在这个时间内，大部分葡萄类会保持最佳状态，而长时间储存则风险增加，使得保管者难以预测最后结果。此外，还要注意密封程度，避免空气进入影响品质，即使使用密封盖子也不例外。如果发现盖子被破坏，立即丢弃该商品以防止任何潜在问题。