一学就会：家用简单步骤制作米酒
在中国，米酒是一种悠久的传统饮品，它不仅是人们日常生活中的一部分，也是各种节庆活动中的重要组成。制作米酒的方法虽然多样，但无论是专业还是家庭自制，基本原则都是选择新鲜优质的小麦或其他谷物，将其经过浸泡、发酵、蒸煮等过程，最终获得清香醇美的米酒。
以下是一个简单易行的家庭版米酒制作方法，让我们一起开始这段趣味性的探索之旅吧！
准备工作
选材：首先要选购高质量的小麦，这通常指的是春季播种的小麦，因为这种小麦含有更多的蛋白质和淀粉，有助于提高酿造出的米酒口感。
清洗：将购买的小麦彻底清洗干净，以去除杂质和残留农药。
分级：根据小麦粒度进行分级处理，大粒度可以作为主料，小粒度可用于调味或作为辅助材料。
制作步骤
第一步：浸泡
将分好的小麦放入容器中，用水覆盖并密封。一般建议浸泡时间为7-10天，这个期间，可以让小麦充分吸收水分并发酵产生气体，为后续操作做好准备。
第二步：磨碎
浸泡期满后，将小麦取出晾干，然后用磨粉机或者手工磨碎成面粉。这一步非常关键，因为面粉的细腻程度直接影响最终产品的口感和色泽。
第三步：发酵
将磨好的面粉倒入大碗里，加上适量水（通常与面粉比例为1:0.8），搅拌均匀形成糊状。在室温下自然发酵，待其浮起一个半寸厚的大泡沫时，即可进入下一步。这个过程可能需要几小时到几天，不同温度会影响时间长短，因此需要观察情况调整策略。
第四步：蒸煮
将已发酵好的糊状物倒入锅中加热至沸腾状态，然后转移到低火熬煮直至粘稠即可关火。此时，如果想要更纯净的地道米酒，可以通过双层压力锅再次蒸煮一次以去除更多杂质。
第五步：冷却与过滤
待液体冷却下来之后，可通过棉布或纱布过滤掉任何颗粒物，一般来说，过滤次数越多效果越佳。如果想要得到更加透明澄-clear 的液体，可以考虑使用纸袋过滤或者采用专业设备进行精确控制筛网孔径来达到最佳效果。
最后，只需装瓶储存，并在适当的时候享受你的辛苦果实——那就是你亲手制作出来的一壶家乡风味独特的地道红烧肉搭配“诗意”的相遇！