自制果酒一般选什么酒，这个问题很多人都会问，尤其是对于那些初学者来说。其实选择适合的酒精浓度和类型对于制作出好喝的自制果酒至关重要。

首先，你需要知道的是，不同的水果性质不同，对应着不同的需求。在制作苹果、梨、葡萄等甜味水果时，通常需要使用低度或中度的白酒，因为这些水果本身就比较甜，而且容易发酵，所以不宜使用过高浓度的酒精来避免发酵速度过快，从而影响风味和口感。

而在制作柑橘类水果或者酸味较强如草莓等时，可以考虑使用中到高度的白酒。这是因为这些水果原来的酸味可以被更高浓度的乙醇所抵消，同时也能帮助提取更多香气，让最终成品更加鲜美。

此外，如果你想要做一些复杂口感或者添加香料调味的话，也可以尝试用红曲糟或者其他特种酿造液作为基础来进行混合，这样既能增加饮用的层次感，又不会让整体风格变得单一。

最后，不论你的选择是什么，最重要的是要注意清洁卫生，在整个过程中保持环境干净，有利于减少微生物污染从而确保产品质量。记得在每一步都要小心操作，以保证你的自制果酒能够顺利完成，并且最终呈现出令人满意的一番风情！