在这篇文章中，作者详细探讨了宣酒芝麻香型白酒的生产过程中微生物分布与消长特点。他们通过对空气、曲、酒醅、窖泥和场地等环境因素进行研究，分析了细菌、酵母菌和霉菌三大类微生物在不同环节的数量变化。结果表明，生产过程中的微生物数量呈现出细菌<酵母菌<霉菌的基本趋势，并且发现了各个环节之间微生物种类与数量保持一致的情况。此外，研究还揭示了窖池内环境中微生物分布特点，以及发酵过程中微生物消长情况。
作者认为，这些发现对于理解宣酒芝麻香型白酒的工艺操作具有重要意义，并为改进其产品质量提供了一定的基础。在实际生产中，可以根据季节性变化调整工艺操作，以确保产品品质的一致性。同时，该研究也强调了环境条件和特殊生态群落对于成就高品质白酒的关键作用。