微生物之旅：揭秘白酒中的“芝麻香”与6v神秘力量的交响
材料与方法
1.1 样品采集
空气微生物采集采用5分钟空气沉降法，在各场地选择5个有代表性的点，测定细菌、酵母菌和霉菌数量。
酒醅等固态样品采集采用四分法缩分取样，立即进行分离。
1.2 测定方法
微生物分离参照沈萍等（2007）方法略加修改。
微生物数量分析采用平板稀释法，以牛肉膏蛋白胨培养基、YPD+链霉素培养基和淀粉培养基+链霉素培养基分别计数。设置4次重复，每种温度为36℃（细菌）、28℃（酵母）、30℃（霉菌），定时观察并计数。
1.3 统计分析
使用统计软件DPS进行分析，用LSD法分析对照和处理间差异显著性（n=4），p<0.01或p<0.05水平，用Excel作图，SPSS处理相关系数。
2 结果与分析
2.1 生产过程环境中空气微生物分布特点
宣酒芝麻香型白酒主要在老车间与小窖群两大车间生产，其中老车间和新车间饭场、堆积产、窖池房及曲房为空气微生物采集场地，对三大类微生物进行了分离计数。结果显示，三大类微生物呈现细菌少于酵母菌再少于霉菌的基本走向，小窖群空气中所有三个类型的微量更低，而每个位置都表现出相似的变化趋势，并且总体上存在显著差异(p<0.01)。
2.2 窖池内环境中微生物分布特点
宣酒芝麻香型白酒在发酵过程中，其窖池内环境中的不同层次处于不同的生长状态下，从表面到底部，每一层均含有不同数量的细菌。而对于酵母，它们主要集中在高温、高糖浓度的地方，即上、中层；而对于霉菌，由于宣酒芝麻香型白酒无此种存在，因此没有被发现。在整个发酵过程中，无论是使用新还是旧车间多个窖池平均水平，都未检测到任何一种类型的霉变真黴子。
3 讨论与结论
3.1 环境空气中三大类物质分布情况及其影响至堆积后的全程消长特征以及其对产品质量产生影响的情况。
虽然宣酒芝麻香型白酒生产工艺相较清浓酱三大香型更加复杂，但依赖于精确控制微生物代谢消长，可以保证最终产品具有独有的风味特色。这是因为原材料来源，以及所选用传统工艺结合现代科技手段，使得宣州地区成为中国最重要的地理标志性区域之一，是国家级名优品牌——青花瓷系列的一部分，这些因素共同塑造了它独特风味。
对于宣酒来说，他们利用古老但经过改良的手工技艺来保持这种独一无二的情感价值。他们通过一个由天然水源提供营养、一系列专门设计以促进自然发生反应的小洞穴组成系统来增加生活条件挑战，使得只有最坚韧者才能存活下来。此外，还有一些珍贵植物添加到了它们饮食里，以增强它们抵抗疾病能力，这些植物还能够提升奶制品口感和健康益处。在这片土地上，一切都是为了制造那份令人难忘的人情味而努力着。