石榴酒的酿造秘诀与药用酒饮对人体益处，同样值得探究。以下是石榴酒制作的全过程：
一、原料及设备
原料：新鲜成熟的石榴、果酒活性干酵母、果胶酶、二氧化硫和白砂糖等。
设备：高压锅、酸度计、高精显微镜、一系列发酵器具、过滤机和灌装设备。
二、生产工艺流程
原料预处理→混合发酵→过滤处理→调节配方→灌装包装→→完成品。
三、操作要点
原料预处理：选购成熟且无霉烂的新鲜水果，并进行手工剥壳去膜，尽可能分离籽粒与隔膜。为了防止污染，在发酵前加入适量二氧化硫静置12小时，以保护基质不受氧化影响。
混合发酵：将切碎后的石榴汁与皮渣混合，用0.2%活性干酵母进行发酵。在使用前，需先将干粉活性剂在30℃下加100毫升8%蔗糖溶液中激活30分钟。温度控制在26℃以下，定期监测温度和浓度，当浓度降至1克/毫升时停止前面工作4-5天后得到生酒。
后续操作：
计算并补充足够白砂糖以达到12%醇度。
在恒温培养箱中（18-20℃）进行后续低温发酵约20-25天。
发 酵结束后立即分离取出清澈液体并储存在低温环境下至少三个月以便成熟。
过滤处理：确保最终产品外观透明无杂质，可采用小型硅藻土过滤或加入硅藻土真空抽取方法完成过滤任务。
调整配方灌装封口最后一步，将符合品质标准的产品逐步灌入瓶内并密封，然后通过水浴加热至78°C保持25分钟再快速冷却至室温，即为完成品准备好上市销售。