选择优质李子
在酿造发酵李子酒时，首先需要选择新鲜、品种多样的李子。通常情况下，使用甜味和酸味适中的李子更为理想，因为它们既可以提供足够的糖分用于发酵，也不会过于酸涩影响口感。在挑选时，要注意避开已经烂掉或受污染的果实，因为这些可能会引入细菌导致醪液变质。
清洗和去核
选好的李子需要进行彻底清洗，以去除表面的尘土和杂物。清洗完成后，将所有果实放入大碗中，用手或勺将每个果子的皮撕开，从中取出核心。这一步骤不仅有助于减少酒液中的水分，还能增加糖度，使得最终产品更加浓郁。
制作醪剂
将去核后的李子与适量的水混合，加上适量的糖（或者用蜜代替），然后加热至沸腾，这一过程称为制醪。制醪是整个制作流程中的关键步骤，它决定了最终产品的风味和质量。如果糖分不足，可能会导致酒体稀薄；如果过度添加，则可能使得酒体变得太甜而失去了自然香气。
发酵与压榨
待醪剂冷却至室温以后，可以开始发酵过程。在一个密封容器内，让它自然发生二氧化碳气体产生，并且通过小孔慢慢逸出这一过程通常持续几天到几周时间。一旦认为其发酵结束，便可进行压榨操作，将凝固后的蛋白质等沉淀物去除，同时获得纯净的原料汁。
成型与储存
经过压榨处理后的原料汁要进行成型，即加入适量的小麦芽粉以促进澄清，然后装入瓶中并封好盖。此时开始着手保存这种含有活性微生物但尚未完全定型的饮品，一般建议在阴凉干燥的地方放置几个月时间让其静置成熟，最终形成稳定的口感和香气。在这个期间，不要摇动或扰乱瓶内环境，以免破坏其复杂而独特的声音结构。