尽管清酒的品级体系并不复杂如同葡萄酒，但它依然有其独特的等级划分。以下，我们将探索清酒五个基础品级，以及它们在酿造过程中的细微差别。

纯米酒JUNMAI：由米自行酿造，不添加蒸馏酒精，通常比其他类型的清酒更加饱满和重口感，同时酸度略高。这使得Junmai能够与多种食物搭配得很好。在过去，为了成为Junmai，一定要将至少30%的米粒碾碎。

本醸造酒HONJOZO：可以加入少量蒸馏酒，使其口感较轻，并且非常适合室温饮用。在酿造过程中，至少要碾碎30%的米粒。

吟醸酒GINJO：无论是否加入蒸馏大米，其味道都层次丰富而芬芳。在酿造过程中，要么至少碾碎40%的米粒；若未加任何蒸馏，则称为Junmai Ginjo。

大吟醸酒DAIGINJO：口感更为清淡，与其他品级相比具有浓郁果香。其中，在酿造时需至少有50%的米粒被碾碎；若未添加任何蒸馏，则称为Junmai Daiginjo。

生酒Namazake：这是一种没有经过巴氏杀菌处理，因此需要冷藏以保持最佳口感和清晰度。生Namazake带有一种新鲜、活泼的风味，是一种特殊体验。