苦瓜酒是一种近年来在我国市场上流行的保健药酒，它具备清热解毒、怡心明目、养血滋肝、润脾补肾等多重功效。长期饮用苦瓜酒，不仅能提高食欲，还能有效清热解毒，促进身体健康。此外，它还具有预防和治疗感冒、扁桃体炎及咳嗽等疾病的作用。
一、制作工艺
选料：挑选瓜形优良，果皮青绿色，种子发育但未木质化的苦瓜。
清洗：用流水彻底洗净后沥干。
选瓶：可自制或选择密封性好的旋口罐头瓶，以确保容器卫生。
装瓶：尽量整瓜装入，如需切割应使用不锈钢刀具以避免污染。
注酒：将高浓度白酒或大曲酒注入至与苦瓜体积比例为1:1，最好是完全覆盖。
贮存：将密封容器置于阴凉处，最好放在地下室内。在40-60天后，当瓜条变软并产生粉末时，可饮用。
二、加工技术
（1）选择新鲜的苦瓜进行处理，这样可以确保成品的质量和安全性。
（2）采用适当的手段清洗干净，去除表面细菌和杂质。
（3）根据实际需求选择合适大小的容器，并进行充分地杀菌处理，以保证产品卫生安全。
（4）在装填过程中要注意保持洁净无污染，以免影响最终产品质量。
（5）注入高浓度醇度较大的白酒或大曲，为提升药效效果而设计此步骤。
文章来源于《华夏酒报》