苦瓜酒是一种近年来在我国市场上流行的保健饮品，它具备清热解毒、养血滋肝、润脾补肾等多重功效。经常饮用苦瓜酒不仅能提高食欲，还能有效清热解毒、泄热通便，同时它还具有预防和治疗感冒、扁桃体炎及咳嗽等疾病的作用。
一、工艺流程概述
从选料到成品，苦瓜酒的制作过程分为几个关键环节：
选料→清洗→瓶装→注液→封闭储存
二、详细加工技术要求
（1）选择优质苦瓜：挑选长形且充满伸展潜力的品种，其果皮应呈青绿色，内含初步发育中的种子，但未变硬。
（2）彻底清洗：使用流动水彻底冲洗干净后再沥干待用，以去除杂质。
（3）准备容器：自制或购买密封性好的旋口罐头瓶作为容器。首先使用碱水进行深度冲洗，然后采用沸水杀菌15至20分钟以确保卫生。
若量大，也可考虑大型密封容器。
（4）精心装入：尽可能将整根苦瓜放入瓶中。如果瓶子小，可以手法或不锈钢刀片切割，不要使用铁制工具以免污染产品。
（5）适量注入酒液：最佳情况下，将高浓度白酒或大曲酒均匀注入其中，使得苦瓜甙更快溶解，提升药效。此时，油与果实的比例建议为1:1。
（6）恰当贮存方法：将密封后的盛放于阴凉干燥处，最好放在地下室。在40至60天后，当观察到腐烂迹象，如混浊感出现并且摇晃时有粉状物脱落；打开后气味浓郁且口感爽甜即可享用。