一到冬季，寒风凛冽，家中的空旷显得格外刺骨。正是时候享受一壶香浓的米酒，它不仅能驱散寒意，更能温暖心情。你知道如何制作这款家庭秘制米酒吗？下面我们一起探索它的做法吧！
首先准备一些高品质的糯米。圆形糯米口感更佳，可以选择提前浸泡24小时，使其充分吸水发酵，以免蒸煮时糯度不足。如果你想避免这一麻烦，可以尝试使用预处理好的糯米，这样可以节省时间。
接下来准备好凉白开，并确保所有材料都已经被彻底过滤以去除任何杂质。此外，我们还需要一个适量的酒曲，一斤糯米大约需用两克左右。这个关键配料通常与酵母粉并存，在超市中容易找到。
在开始之前，请确保你的蒸锅已经充满足够的水，以防止蒸煮过程中发生干燥。一旦全部材料就绪，将它们放入蒸笼内，用大火进行至少半小时的蒸煮，以至于每一粒糯米都达到完美熟透状态，不留一点儿硬核。
当你的糯米完全熟透后，将其倒入干净无油盆中，并加入凉白开进行搅拌直至颗粒分明。这一步骤非常关键，因为它决定了最终产品是否细腻且易于饮用。如果搅拌过程中发现还有烫感，不要着急撒上酒曲，而是等待温度降低到四十度以下，即可轻触而不烫手时再添加。
将适量酒曲均匀撒在经过搅拌后的粘稠液体上，然后用勺子压实并形成窝状结构。在室温下（最佳为30度）让混合物静置发酵，注意密封以保持湿润和热力。如果没有暖气，也可以通过棉被或热水袋来增加环境温度，甚至使用有发酵功能的小型烤箱代替传统方法。
最后，由此可见，制作家庭秘制米酒并不复杂，只要遵循正确步骤即可。但请记住，在整个过程中保持耐心和细心，是保证成品质量的手段之一。特别是在做出良好粘稠饭团之前，要确保它们已完全冷却，以便安全添加 酒曲。此外，请务必注意隔离与生水接触，同时始终维持合适温度，这将保障你的家常微brew成功。
