苹果白兰地的制作步骤，一个精心编织的故事。它从四季的丰收开始，15斤苹果孕育出4升果酒，而这仅仅是开始。一场蒸馏魔法将这份浓郁果香转化为清澈透明的液体，只需500毫升，却蕴含着无尽的风味。
首先，我们踏入森林深处，用手轻柔地剥去坚果般外壳，将其内心最纯净部分释放出来——苹果汁。我们可以亲手压榨，或是使用机器来提取这份宝贵液体。在这个过程中，一天或十分钟，都足以让野生酵母和微生物在其中消失，让我们的苹果酒变得干净无瑕。
然后，在一个温暖而安全的地方，我们加入了葡萄酒酵母，它们来自遥远的地方——WLP775英国苹果酒酵母与Safale US-05啤酒酵母。这对情侣携手合作，保证了每一滴产品都能保留那份原始、纯粹的品质。在他们之间选择哪个，是因为它们都是发酵高手，能够带领我们的苹果酒进入新的世界。
在气泡充盈之时，我们用比重计读数监控进程，这是一场耐心等待与细致观察的游戏。温度被精确调节至64-68度，以此创造最佳条件，使得这些小生命能自由发展。一两周后，当所有泡沫消散，无余气息时，我们知道我们的工作已经完成，但也只是刚刚开始。
随后的几天里，让沉淀物安静地沉降到瓶底，这是一段平静而神秘的情景。在这一刻，即使不加任何营养剂，也有足够多力量支持它们前行，因为自然本身就是最好的营养师。
最后，是一次又一次蒸馏，最终赋予我们白兰地一种独特、晶莹剔透的地理标志。而当橡木香气达到顶峰，那种醇厚熟练感，就像是时间的一道光芒照亮了整个旅程。品尝并装瓶，每一滴都承载着春日新鲜与冬日温暖交融的心情，不属于冰箱，而是属于你的柜台上，那个你珍藏美好记忆的地方。