苹果白兰地的酿造：揭秘其清澈而强烈的魅力与作用
制作苹果白兰地涉及四个关键步骤：首先，分解果实并提取其精华；接着，将这份果汁放入发酵过程中，让它在细菌和野生酵母的帮助下自然醇化。接下来，是蒸馏这一步骤，即将已经发酵过的果汁进行高温蒸汽压缩，从而提取其中蕴含的一股清新酒精。在最后一个阶段，我们将苹果白兰地置于木桶中，让时间来赋予它独特的风味。
从15斤苹果可以酿造出大约4升苹果酒，这一数量经过两次蒸馏后，能够生成仅有的500毫升高品质白兰地。这意味着每一步都至关重要，无论是通过研磨或直接榨汁，都需要确保最终产品干净无异味。为了杀死可能存在于苹果中的微生物，我们通常会煮沸或让其静置一段时间，一旦完成，就开始使用葡萄酒酵母、英国苹果酒酵母或者啤酒酵母（如Safale US-05）来促进发酵。
在投放这些活性剂之前，务必用比重计测量，并给果汁充气，以便为其提供最佳条件。一旦启动了发酵过程，我们需要保持温度稳定，在64到68摄氏度之间，以确保最优效果。一旦检测到瓶子中的沉淀物落底，说明发 酵已结束，然后静置几天以使沉淀物完全沉降至底部。
虽然我们可以添加营养素，但由于苹果本身含有足够的营养成分供微生物生长，它们往往不必要。此外，如果你选择一次性蒸馏，你将获得一个初级产品，而如果你决定运行两次蒸馏，你将获得更干净，更高ABV（アルコールビューベル）的最终产物。经常品尝你的作品，一旦橡木香味达到顶峰，那么就时刻准备好品尝并装瓶。你不应该把最终产品放在冰箱里，因为真正值得珍视的是那些陈年累月、橡木香浓郁、留存原料纯粹风情的小批生产者手工艺品——它们并不属于冰箱之类的地方。
