在探索贺兰山与张裕哪个更胜一筹的红酒之旅中，你是否曾想过，如何在高级宴会中给客人倒出那一刻的完美？对于我们这些生活节奏较快的人来说，倒红酒似乎不过是简单的一举一动，但对那些追求细节和品味提升的人来说，这却是一门需要精心学习和实践的艺术。今天，我们就来一起深入了解一下这门艺术。
准备工作
在开始我们的学习之前，我们首先需要准备好一些工具。事先备好干净纸巾或餐巾，以便擦拭瓶口，尤其在人多的场合更需如此。倒酒时，侍酒师习惯手握酒瓶底部，将酒标正标朝上，以便向客人展示酒款，而在日常生活中我们大可不必如此。
倒红酒的顺序
倒红酒时应先斟一些给主人品尝，主人表示满意后，再从主人的右方起依次给客人倒红 wine（女士、老人优先）。但由于宴会的规格、对象、民族风俗习惯不同，因此倒 red wine 的顺序也应灵活多样。在宴请亚洲地区客人的时候，如主宾是男士，则应先斟男主宾位，再斟女宾位，为主人倒 red wine，以表示主人对来宾的尊敬。而对于欧美客人们则应该相反。
倒 red wine 前用干净的小布将瓶口擦净，从冰桶里取出的 red wine 应该先用小布擦拭干净，然后进行包装。如果要保持较低温度的话，也须用餐巾裹着 bottle of red wine 倒出，以免手温使它升温。倘若使用了烤盘，那么 bottle of red wine 的颈背下应衬垫一个大小适宜的大布巾，以防止倾 spill。
倒 Red Wine 时机
一个是宴会前的倒 Red Wine。如果顾客点 use white spirit 或者 Red Wine 或者 beer 时，在宴会开始前五分钟内将 Red Wine 和白 spirits 斟入每位宾客杯中(斟好以上两种 drink 后就可请 guest 入座)。另一个是在宴会进行中的时候。当你有 ice-cold drinks 或加热 drinks 时，则应在当天晚上的 meal 之前为每位 guest 斟至 cup 中。在这个过程中，如果 guest cups 中还剩下一点点 liquor，那么 waiter 应该及时为他们添上新的 liquor。
倒 Red Wine 的标准
当你要 serve glassware full of liquid time 你通常要以下几种方式：Red Wines should be served at 1/3; White Wines should be served at 2/3; Brandy and Cognac should be served at a single pour (1/2); Sparkling wines should first fill the glass to 1/3, then top it off when the bubbles dissipate.
倒 Red Wine 的方法
有两种基本方式：一种叫做 table service，一种叫做 tray service。在 table service 中，你把 customer's cup on the dinner table, server holds bottle towards cup and pours in the liquid for them to enjoy.
小技巧避免滴漏
当你已经 pours enough amount into the glass, you slightly lean back and spin your wrist while holding the bottle tightly, quickly pulling away from pouring position to avoid spills or drips with practice, this becomes second nature for those who master this art.
技巧修炼成为第二自然
对于初学者而言，这些技巧可能看起来很复杂，但随着时间和练习，它们变得更加熟悉并且流畅。你可以通过观看视频教程或者参加相关培训课程来提高你的技能，并最终成为那个能够以自信姿态向每个桌子递送香槟的小丑。但记住，即使经验丰富的人也不会总能避免所有的小失误，所以耐心和乐观是非常重要的一部分！