在学习调酒入门基础时，掌握正确的调配原则是至关重要的。它不仅决定了鸡尾酒的风味和口感，还能体现出一个调酒师的专业水平。下面，我们将一起来探讨如何通过掌握基本比例来制作出完美的鸡尾酒。
调配基础知识
首先，要了解的是调酒中的“份量”概念。在传统上，人们通常会使用"杯"作为计量单位，但实际上，这个单位并不是固定不变的，因为不同国家和地区对杯子的定义可能有所不同。因此，在现代标准中，常用的计量单位包括毫升（ml）或液体盎司（fl oz）。
基本比例
每种鸡尾酒都有其特定的基本比例，这些比例对于确保最终产品具有特定的风味和质感至关重要。例如，一些经典鸡尾酒如马丁尼、莫吉托等，其基本组成部分通常是：
高粘度液体（如蒸馏威士忌、伏特加或白兰地）
低粘度液体（如甜饮料，如柠檬汁、果汁或甜露）
辣椒或者香料（用于增添风味）
这些基数可以根据不同的文化背景和个人喜好进行调整，使得每一种鸡尾酒都有其独特之处。
调配技巧
在实际操作中，可以采用以下几种方法来准确控制分量：
用勺子：这个简单而又有效的手段尤为适合那些没有精确测量器具的情况下。这通常意味着你需要记住你的勺子大小以及它相比于标准容积多少占比，并据此调整分量。
用小瓶装备：这是最常见的一种方式，它允许你以更精确的小份来衡量各个成分。
电子秤：这是一种高级工具，它能够提供非常精确的小数点后数字，对于严格要求细节的人来说是一个理想选择。
实战演练 - 制作经典鸡尾酒
为了让理论知识与实践相结合，让我们一起手把手教您制作两个经典的鸡尾 酒——马丁尼和莫吉托。
马丁尼(Martini)
* 45ml 干邑(干邑威士忌) 或者其他高粘度烈性饮品
* 15ml 柠檬汁
* 一滴橙花水 (可选)
莫吉托(Mojito)
* 60ml 白兰地 或者 其他高粘度烈性饮品
* 30g 新鲜搅打过的大蒜泥
* 少许冰块
* 鸡蛋清水 (4oz/120ml)