绍兴黄酒的酿造秘籍：从古老传统到现代工艺
绍兴黄酒的历史可以追溯至唐代，自此以后，它便成为了中国乃至世界上著名的美酒。那么，绍兴黄酒是用什么酿造的呢？今天，我们就来探讨一下这个问题。
选料与清洁
在制作高品质的绍兴黄酒之前，首先需要选择优质的大米和糯米，并且将其进行严格的清洗和消毒，以确保没有杂质影响最终产品。这种精心挑选和处理原料，是保证绍兴黄酒品质的一大关键点。
米浸泡与发酵
经过清洗后的米会被放入专门设计好的发酵罐中，与特定的酵母菌相结合，开始一段漫长而复杂的发酵过程。在这期间，大量微生物活性分解糖类物质产生乙醇，同时释放出丰富多样的香气，这正是给予绍兴黄酒独有的风味所必需的一步。
汁液提取与过滤
当发酵完成后，将混合物送入榨汁机中进行压榨，从而获得清澈透明、富含有机酸和芳香成分的大曲汁液。随后，这些汁液会通过各种滤网进行过滤，以去除残留的小颗粒物，使得最终产品更加纯净无瑕。
酒曲添加与调配
在大曲汁液基础上，再加入适量的人参、桂圆等药材，以及特殊比例的人参果、红枣等调味剂，然后经过精细调整，最终形成了独具特色的调配比例。这一步骤对提升口感以及增添色泽都起着重要作用。
进行陈化储存
最后，将调配好的混合物装入陶瓷坛子或木桶中，对其进行专业陈化储存。这一过程通常需要几年甚至数十年的时间，让各方面元素之间发生化学反应，进一步提升香气并使口感更为平滑稳定。
最终检验及包装
随着时间流逝，当所有必要条件都达到时，就可以对产出的金色葡萄酒进行质量检验，如颜色、香气、口感等多个方面。如果满足标准，那么这款超级品位的紹興黃酒就正式问世，可以根据不同的需求采用不同形式如瓶装或坛装来供消费者购买使用。