从果实到液体：苹果酒酿制的全过程
在酿造苹果酒的过程中，选择合适的苹果种类是非常关键的一步。不同品种的苹果含有的糖分和酸度各不相同，这些因素都会影响最终产品的风味和口感。一般来说，甜味更重、糖分较高的苹果，如红富士或蜜瓜等，适合制作甜型苹果酒；而酸性更强、糖分较低的如皇家雪梨，则更适合制作干型或半干型。
选材与准备
在开始酿造之前，还需要对所采集到的新鲜apple进行彻底清洗，以去除可能存在于表面的杂质和细菌。此外，将apple切片后再次过滤以去除核心中的籽粒，这一步对于确保最终产品透明无渣十分重要。切片后的apple应该尽量保持其完整结构，以便在发酵过程中能够充分释放出果汁。
酒精发酵
接下来将切好的apple放入大容器中，与水混合并加热至沸腾，然后冷却至室温，使得yeast（酵母）能正常工作。在这个阶段，yeast会帮助转化葡萰醇成乙醇，从而使得混合物进入初期发酵状态。这一过程通常持续数天时间，在此期间要密封好容器以防止空气污染。
发酵与压榨
随着时间推移，当观察到泡沫逐渐减少且产生一定量的小麦芽孢时，可以判断初级发酵已经完成。在这之后，将整个混合物置于压力罐内进行二级发酬，即真空压榨操作。通过这种方式可以有效地提取出更多果汁，同时也能够减少氧气接触，从而降低瓶颈上形成的大气层风险。
过滤与调配
经过两轮发酬后的液体可能仍然带有部分沉淀物，因此需要进一步过滤以达到想要的一致口感。此外根据个人喜好，可以添加一些香料或者其他辅助材料来调整风味，比如柠檬皮、姜黄或者蜂蜜等，这些都能为你创作出的独特口味增添新的色彩。
储存与享用
最后一步就是将你的手工苹果酒装瓶并储存在一个阴凉通风的地方，让它静置几周甚至几个月让所有成分融合，并且允许任何剩余的二氧化碳逃逸出来。一旦觉得满意了，你就可以享受自己辛勤制作出来美妙饮品了！