相信很多人都会有这样一个疑问，为什么老一辈人喜欢存一些酒?因为对于真正爱酒的朋友来说，他们少不了要拥有自己的酒柜，通常会在过年过节的时候拿出一瓶具有年头的陈酒，想要亲朋好友喝的尽兴，让家宴变得更加完美。
1、现在买酒，真假难辨。30年，50年，甚至80年的年份酒，有的酒厂都没有30年，何来80年的老酒，话再说回来，即便有，一吨里面倒上一两，也叫80年陈酿，价钱就翻了一倍，是真的吗?当然了，这个也从侧面反应了老酒的重要和珍贵。
2、现在买酒，口感太差。一般来说，新酒刺激性较大，口感上有所欠缺。往往不如那些经过一定时间储存后，变得绵甜、柔和、醇厚的陈年老酒。
为什么老一辈人喜欢存点酒，以个人的经验来讲，要想让亲朋好友喝得尽兴，让家宴变得完满，至少要提前5年以上买酒!
真正的嗜酒之徒少不了在酒柜中“养酒的过程。当然，现实情况是很多老辈人通常都会在过年的时候，拿出一瓶有年头的陈酒，这样才尽显地主之谊。
他们早已知悉酒越陈越香的道理。但3年、5年、10年、20年的老年份酒，在口感品鉴上有什么区别呢?
3年 ：无色或微黄透明 、窖香浓郁、陈香明显、柔和、绵甜 、尾味净爽、余香和回味悠长 。
5年：无色或透明微黄 、窖香浓郁、陈香幽雅、醇厚丰满、绵柔甘冽、落口爽净、余香和回味悠长、窖香和陈香的复合香气协调优美 。
10年至30年：无色或微黄透明、窖香浓郁、陈香突出、幽雅细腻、醇厚绵柔、甘冽净爽、余香和回味悠长、酒体丰满、具有悠美协调的复合陈香 。
以上是专业评酒师给出的评价。一般瓶装酒出厂前都会贮存3到5年，这个时候的风味只能说是达到合格线，无明显的瑕疵感。
若您将一瓶买来的酒再贮存几年，口感就有差异了。首先，它多了一丝细微的陈香;其次，入口的感觉开始变得绵柔;再次，回味变得更加悠长;各种丰富的复合香气逐一呈现。喝到这样的美酒，感受是奇妙的。
若酒的年头贮存到10年以上，风味又将提升到更高的境界。它的陈味越来越突出，入口的感觉细腻到如丝绸划过皮肤，愉悦的感官体验令身心飘然，复合香气如美妙的协奏曲，只能用完美的艺术品来表达。
“陈酒越陈越香，喝了不容易上头”这句话相信很多人都经常听到，众所周知导致喝酒上头的罪魁祸首莫过于酒中的醇类物质，这种物质具有挥发性，当你将一瓶酒陈贮多年之后，里面的有害物质便会逐渐的消散，因此才有了老酒喝了不上头的说法。