黑皮诺的历史

黑比诺是世界上最古老的葡萄之一，其历史可追溯到赤霞珠之前 1000 多年。这种葡萄在罗马时代经常被享用，现在已经灭绝。作家 Columella 描述了公元 1 世纪法国勃艮第的黑比诺葡萄，但葡萄藤生长在比利时北部。

黑比诺特别适合突变，因为这种葡萄非常古老，全球有数百种不同的克隆。超过 50 个在法国得到官方认可。最优质的葡萄产自法国，令人惊讶的是，美国俄勒冈州。

有趣的事实：黑比诺、灰比诺和白比诺葡萄都具有相同的 DNA——它们只是比诺葡萄的突变体。尽管黑皮诺是红皮诺，灰皮诺和白皮诺是白皮诺！

黑皮诺食物搭配

黑比诺是独一无二的，因为它几乎可以与任何食物一起享用！清淡的酒精含量还让您可以独自享用一杯。

由于黑比诺是如此多才多艺，与之搭配的食物的准备也是如此。它与煮熟的蛋白质、泥土（尤其是根茎）蔬菜以及鲜红色至黑色的水果（如蔓越莓、樱桃和李子）搭配得很好。鸭肉、鲑鱼、炖菜、蘑菇、猪肉和番茄酱特别适合搭配您最喜欢的黑比诺。

由于黑比诺具有美丽的多功能性，因此很难找到不好的体验。一般规则是避免精致的油腻菜肴和极辛辣的食物，这些食物会燃烧其美味。

黑比诺没有经典的风格，但高品质的酒瓶应该是中等酒体，拥有足够的单宁以提供结构，具有高酸度，并具有浆果、草本和花香的味道。尽管黑皮诺属于红葡萄品种较轻的一面，但它可以在新橡木或旧橡木陈酿中保留——但这个决定是基于生产商而不是地区。

黑比诺是世界上最令人垂涎的葡萄酒之一，但这并不意味着它是最容易种植的。对于成功的葡萄藤，土壤应该排水良好，并且以石灰石或粘土为基础。可以在肥沃的土壤中种植葡萄，但这会导致酒精含量更高，风味更不明显，这就是为什么廉价和大众销售的经销商更喜欢在这种容易接近的土壤中种植黑比诺。

黑比诺葡萄非常容易晒伤和开裂，因为它的皮很薄。它也具有早芽性质，因此极易受到晚季霜冻的影响。最理想的气候是长而凉爽的生长季节。在温暖和阳光充足的环境中种植黑比诺葡萄是不明智和困难的。