泡酒的秘诀，老张的绝招
在这个炎热的夏日，我决定尝试泡一壶清凉的黄酒。记得小时候，每到夏天，家里就总会有一坛坛新泡好的黄酒放在厨房里，那股香气让人垂涎欲滴。我问我妈妈，她笑着告诉我，这都是我们家的传统配方，用来解暑、开胃。
其实，我一直对泡酒这事儿挺感兴趣，但又不知道从哪里下手。所以，我找到了一个经验丰富的大爷——老张。他不仅懂得泡出色的小米粥，还能精准控制每一次烧制和调味的细节，让每一口都像是喝到了健康。
“要想泡出好酒，你必须知道它最基础的一些比例。”老张说，“首先是糯米和水，一般来说是1:2.5左右，这样可以保证糖分足够多，同时水分也不会太少导致酒体过于浓稠。”
接下来就是关键步骤了——加酵母。在这个过程中，酵母发挥着不可或缺的作用，它们帮助将糖转化为酒精，同时产生CO2，从而起到膨松效果。一般建议使用的是干酵母，每1000克糯米加入3-4克干酵母即可。
最后，就是等待发酵。这一步很重要，因为这是整个过程中唯一不能急功近利的地方。一旦放置，就要耐心地等待几天，让自然环境中的微生物帮忙完成工作。
几天后，当你打开罐子时，可以闻到醇厚而略带甜腻的香味。这时候，你可以根据自己的口味添加适量的盐或者其他调料，比如花生、芝麻什么的，再次摇匀，然后装瓶备用。
现在，每当夏天来临，我都会按照老张教我的方法制作自己喜欢的小小黄酒。每当晚上喝上一杯，感觉身心都被那股清新的风情所洗净，不禁感叹：真是一种简单却又美妙至极的事物啊！