选择优质桑葚
在制作桑葚酒之前，首先要选购新鲜、成熟的桑葚。成熟的桑葚颜色深红至紫黑色，肉质饱满且不易碎裂。另外，还需注意的是，不同品种的桑葚其味道和糖分含量不同，因此根据个人口味和需求选择合适的品种。
清洗与去核
选购后，将桑葚清洗干净，去除果蒂及硬核，以减少酸味并避免影响酿造过程中的风味。此外，在去核时，可以用手指或专门的小刀轻轻压迫，使得果汁充分释放出来，这样在酿造过程中会有助于提取更多天然香料。
加水比例
将清洗干净后的桑 葚浸入水中，然后计算出每千克柑橘片需要多少水量。这通常是按照一比二或者一比三来配制，即每1000克柑橘片配以2000-3000毫升水。在实际操作中还需根据环境温度、空气湿度以及所使用的大枣质量调整具体比例。
调节糖分
一般来说，大部分人都喜欢甜一点的饮品，所以在制作初期可以增加一些糖分。但对于想要尝试原味的人来说，可以略微减少糖份。在添加糖的时候，也应考虑到长时间泡制可能会使得酒体变得更为甜淡，因此建议保持一定程度上的平衡。
监控发酵进程
随着时间推移，观察葡萄皮开始发酵并逐渐变软，并且产生一种特有的香气。如果发现出现了异味或霉变迹象，则应该立即采取措施处理，因为这可能导致整个批次失效。正确控制发酵条件，如温度、湿度等，是保证最终产品质量的关键步骤之一。