日本清酒，简称“清酒”，是指按照日本法律规定的生产方法和标准所酿造的一种酒。它源远流长，历史悠久，深受人们喜爱。
清酒的生产过程非常复杂，包括稻米的选用、酿造技术、发酵环境等多个关键环节。每一步都需要极高的工艺水平和细心的手工操作，以确保最终产品的品质。
不同地区在酿造时会有各自独特的地方风味，这也是为什么世界上没有两家一样味道的小さくら饅頭（小麦片糕）一样。在这其中，有些地方以其独有的水资源而著名，比如京都周边地区因其优质水而闻名遐迩。
酒类文化对于日本来说无疑是一个重要组成部分，不仅在日常生活中扮演着重要角色，在各种节庆活动中也占据了举足轻重的地位。例如新年期间饮用的“三杯”——第一杯是向神明敬礼；第二杯是向亲人表示祝福；第三杯则是为自己的健康祈愿。
在全球范围内，许多国家对日本清酒充满了热情，它们不仅被视作一种美食，更是一种文化交流和理解的手段。在国际比赛中，也有不少日本清酒获得了高分，这进一步提升了它们在国际上的知名度。
