在自制葡萄酒的过程中，清洗与分割是非常关键的一步。好的葡萄酒不仅要有良好的品种选择和适宜的酿造技术，还要依赖于从源头就开始的细心处理。在这个环节，我们将探讨如何正确地处理新鲜采摘的葡萄，以确保它们能够发挥出最佳效果。
1.2 新鲜葡萄选购
首先，在进行任何操作之前，我们需要保证我们手中的都是高质量的新鲜葡萄。这些葡萄应该来自健康、成熟且没有病虫害的大型果实。如果是在市场上购买，可以仔细检查售卖者的产品，并询问他们是否采用了合理存储方法以保持果实新鲜。此外，选择多样化品种也是一个明智之举，因为不同的品种可以提供不同的风味和口感。
1.3 清洗前的准备工作
一旦确定了你想要使用的那批优质葡萄，就需要为它们做好充分准备。这包括将所有必要的手工具如篮子、刮板等整齐摆放好，以及提前准备一些冷水以便于快速冲洗。
1.4 清洗工艺
现在我们进入最重要的一环——实际上的清洗过程。在这里，每一次操作都可能决定你的最终产品质量，因此务必小心翼翼。此时，一些人喜欢用轻微流动的冷水对整个篮子里的葡萄进行冲刷，这样可以有效去除表面上的尘土、灰尘或其他污渍。但是，如果直接将全量的大量果实投入到大量水中，不仅会造成浪费，而且容易导致碎损率升高，从而影响最终产品质量。而且，这样的操作对于那些含有较多坚果或籽粒（比如黑皮诺）的白皮红皮类别来说尤其危险，因为这些部分很容易被破坏。
1.4.1 小技巧分享
为了减少损失，同时提高效率，你可以考虑采用一种称作“层层浸泡”的方法。这种方法通过逐层地浸泡每个单独的小份来避免大批次同时淹没，使得每一个单一物体都能得到彻底但又精准的地净化。这样既可防止过度摩擦，也不会造成意外损伤。
1.4.2 防止污染
在清洗过程中，最忌讳的是污染。因此，在任何时候都不应允许未经彻底消毒的手触碰到已经被清洁过后的材料。此外，除了使用干净透气的地方进行这一步骤以外，对环境控制也非常重要。一旦出现任何异常情况，比如发现生锈或者脏乱的情况，都必须立即更换原有的容器并重新消毒，以保证接下来的酿造流程不受影响。
1.5 分割工艺
一旦完成了第一阶段，即筛选出完美无瑕、无须进一步加工就能用于酿酒的大量高品质大粒径桃形或球形佳木斯血橙（Crouchen Rouge）等类似类型的话，则进入第二阶段——分割。这一步通常涉及至几个不同部位：
去核：移除核仁部分，以此减少苦味物质含量。
去蒂：特别是对于那些具有较长茎和叶片，如梅洛（Merlot）、卡波弗内利安（Cabernet Franc）等红皮类别，可以通过手动或者机器剥离掉植物性残留物。
去石: 对于一些带籽类型，如白皮红皮以及某些混合类型，将籽颗完全脱落出来，大大降低了糖液中的蛋白沉淀现象，从而改善最后产品澡浴期后呈现出的色泽稳定性。
总结：
在自制 葡萄酒 的做法大全 中，清楚理解并执行这两个基本步骤至关重要，它们直接关系到你的最后结果—即你所创造出的美妙作品。你还记得吗？最初当你踏入这个世界的时候，是不是曾经因为一次简单错误而让原本期待中的美丽景象变得黯淡呢？但是随着时间推移，你学会了一切，无论是在技术还是经验上，都让自己更加成熟。如果有一天有人问起我，我会说：“如果想成为真正优秀的人，就必须从基础开始。”所以，让我们继续我们的旅程吧！